近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)在外部增速持續(xù)放緩之下，也在紛紛發(fā)生著全新的變動(dòng)和調(diào)整。作為具有典型服務(wù)特征的行業(yè)，服務(wù)是餐飲企業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。讓客戶感覺(jué)自始至終的受尊重，餐飲企業(yè)需要最大限度的優(yōu)化客戶體驗(yàn)，這不僅是整個(gè)團(tuán)隊(duì)以及各個(gè)部門之間的配合問(wèn)題，也是考驗(yàn)一家餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的尺碼，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)要保證信息的及時(shí)、準(zhǔn)確傳達(dá)，各部門聯(lián)動(dòng)配合以滿足客戶的多樣化需求。
如何在各部門之間搭建一個(gè)信息上傳下達(dá)的高速路，準(zhǔn)確而及時(shí)地傳達(dá)客戶服務(wù)的相關(guān)信息，甚至能夠準(zhǔn)確地知道某個(gè)時(shí)間段某個(gè)客戶要做什么，需要哪個(gè)部門提供服務(wù)，避免出現(xiàn)疏漏？這些都是對(duì)餐飲行業(yè)提出的挑戰(zhàn)。
而信息化，是解決這些問(wèn)題的有效途徑。
對(duì)于餐飲行業(yè)，信息化面臨的主要問(wèn)題有：對(duì)于管理者，需要為餐飲酒店旅游行業(yè)的運(yùn)營(yíng)發(fā)展，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和管理效率；對(duì)于投資者，需要實(shí)現(xiàn)清晰的財(cái)務(wù)賬目展現(xiàn)，規(guī)范優(yōu)化投資行為和資產(chǎn)管理；為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如個(gè)性化的客戶服務(wù)、需求分析等等。
基于對(duì)以上這些問(wèn)題的洞察，勤哲Excel信息化解決方案，從餐飲企業(yè)組織形式的特殊性著眼，對(duì)于餐飲企業(yè)面臨的門店多、人員流動(dòng)性大、培訓(xùn)工作量大、數(shù)據(jù)協(xié)同難、財(cái)務(wù)管理復(fù)雜、資產(chǎn)設(shè)備多等問(wèn)題，勤哲Excel信息化系統(tǒng)中的流程管控、人事管理、數(shù)據(jù)上報(bào)管理、資產(chǎn)管理、客訴管理、風(fēng)控管理、移動(dòng)辦公管理等模塊，為餐飲企業(yè)解決管理上的難題，使信息化與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配，搭建協(xié)同辦公平臺(tái)。通過(guò)信息化的方式，打破企業(yè)在管理上的諸多限制，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的提升和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
案例解析：
陽(yáng)光不銹始于2001 年，創(chuàng)店之初以經(jīng)營(yíng)奶茶等飲料為主，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展壯大，產(chǎn)品除了飲料，還有各種小吃，不僅經(jīng)營(yíng)夜場(chǎng)，還開(kāi)發(fā)白天飯市，并發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)。四個(gè)店根椐自身各有主營(yíng)方向：大橋店針對(duì)大眾消費(fèi)，沿江店主營(yíng)飯市，旗艦店主營(yíng)夜場(chǎng)，香螺吧主營(yíng)海鮮。
多年來(lái)小店的財(cái)務(wù)都是以人工作為主要工作模式，雖然都用電腦進(jìn)行工作，但對(duì)數(shù)據(jù)的采集還是以人工為主，這樣即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，每個(gè)月都是做同樣而且重復(fù)的工作，枯燥乏味，工作效率低下。經(jīng)過(guò)多家軟件對(duì)比，綜合店面業(yè)務(wù)發(fā)展的需求，企業(yè)發(fā)現(xiàn)勤哲Excel 服務(wù)器軟件的信息化模式非常適合陽(yáng)光不銹的發(fā)展需求，所以選擇了勤哲Excel 服務(wù)器。
經(jīng)過(guò)這段時(shí)間在勤哲Excel信息化劉經(jīng)理的指導(dǎo)下，現(xiàn)完成如下系統(tǒng)，目前已投入使用，還在完善中。
一：組織結(jié)構(gòu)說(shuō)明：
二：系統(tǒng)模板說(shuō)明：
基礎(chǔ)數(shù)據(jù)
業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)
查詢數(shù)據(jù)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
三：展示一下具體工作流環(huán)節(jié)：
采購(gòu)申請(qǐng)單— 費(fèi)用報(bào)銷單— 出庫(kù)單— 外賣收入單
1、采購(gòu)填報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)單，根據(jù)預(yù)先設(shè)置好的條件進(jìn)行不同的流轉(zhuǎn)；
2 、填報(bào)費(fèi)用報(bào)銷單，根據(jù)不同的條件轉(zhuǎn)填不同的表單
3 、轉(zhuǎn)填出庫(kù)單以后，倉(cāng)管員填寫(xiě)出庫(kù)單，進(jìn)行下一步的工作
4 、外賣收銀員辦理填報(bào)，確認(rèn)收款
不難看出，勤哲Excel信息化通過(guò)設(shè)計(jì)工作流，與之前傳統(tǒng)的手工流程管理相比，有兩大優(yōu)點(diǎn)。首先，每個(gè)步驟的經(jīng)辦人，都有一張自己的待辦事宜列表，待辦事項(xiàng)由計(jì)算機(jī)自動(dòng)產(chǎn)生，并且可以規(guī)定完成時(shí)限，防止延誤或漏辦；其次，更重要的是，表單流轉(zhuǎn)方向可以由計(jì)算機(jī)強(qiáng)制控制，減少人為操作的隨意性，防止違規(guī)操作，大大加強(qiáng)了我們的工作效率和及時(shí)性。
四、查詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，通過(guò)這樣的設(shè)計(jì)方便及時(shí)的查看及掌握店內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，為我們分析市場(chǎng)形式盈利做出了準(zhǔn)確的判斷。
倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)統(tǒng)計(jì)，更加全面的展示了倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際情況 ，相對(duì)我們多年來(lái)手工統(tǒng)計(jì)，真是太簡(jiǎn)單方便了，手工雖然花費(fèi)了大量的時(shí)間，但是也不能夠達(dá)到這樣準(zhǔn)確全面的數(shù)據(jù)。
企業(yè)主認(rèn)為，當(dāng)下餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，業(yè)務(wù)形式在不斷地變化，固有的系統(tǒng)已不再滿足市場(chǎng)的需求，任何管理系統(tǒng)的搭建，都是循序漸進(jìn)的，沒(méi)有一成不變的需求，只有不斷進(jìn)步組織，在使用中遇到一些阻力，但是克服后我們的管理水平又上升一個(gè)臺(tái)階。
利用這套勤哲Excel軟件自主開(kāi)發(fā)出的系統(tǒng)，輕松解決了企業(yè)多年來(lái)管理的困難，完美達(dá)到了理想中的效果，希望隨著系統(tǒng)的深入使用，我們能創(chuàng)造出更多有價(jià)值的系統(tǒng)模塊，同時(shí)也希望勤哲Excel服務(wù)器開(kāi)發(fā)出更多適合大眾企業(yè)的功能來(lái)，這確實(shí)是一款不可多得的好軟件。
隨著平臺(tái)反壟斷的落地執(zhí)行，各個(gè)餐飲企業(yè)開(kāi)始在點(diǎn)餐系統(tǒng)中接入其他平臺(tái)的數(shù)據(jù)接口，各平臺(tái)的數(shù)據(jù)連通日益緊密，數(shù)據(jù)“孤島”問(wèn)題逐漸被打破，一體化服務(wù)能力大為增強(qiáng)。相信在勤哲Excel服務(wù)器幫助下，餐飲行業(yè)數(shù)字化向一體化、縱深化方向加速演進(jìn)已是大勢(shì)所趨。
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