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無“臘”不成年,湖南臘味拼多多年貨節(jié)走紅,消費(fèi)者日拼10噸過大年

來源:東方網(wǎng)    發(fā)布時(shí)間:2023-01-17 14:56:55

湖南人的年味中,少不了一道臘味。

“這是鹽的味道,山的味道,風(fēng)的味道,陽光的味道,也是時(shí)間的味道,人情的味道。這些味道,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味,哪一種是情懷?!睂?duì)于離家游子而言,臘味正如《舌尖上的中國》所描述的一樣,不僅是春節(jié)餐桌必不可少的美食,更是心頭放不下的一縷年味鄉(xiāng)情。

隨著農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展,網(wǎng)購臘味成為不少人一解鄉(xiāng)愁的良方,湖南臘味也因此走出大山。在電商平臺(tái)拼多多近期啟動(dòng)的“2023年貨節(jié)”中,臘肉、臘魚等臘味年貨廣受消費(fèi)者喜愛。湖南臘味商家“皇廚嬸”店鋪負(fù)責(zé)人介紹,在萬人團(tuán)、限時(shí)秒殺等福利的助力下,店里銷量持續(xù)飆升,一天就賣出了10噸臘味。


【資料圖】

湖南臘味火爆年貨節(jié),日拼10噸香飄全國

1月12日,已近兔年春節(jié),位于衡山縣開云鎮(zhèn)的湖南湘宏食品股份有限公司廠區(qū)內(nèi),仍是一片繁忙:烤房內(nèi)整齊懸掛著一排排色澤紅亮的臘肉,醇香撲鼻;一旁的直播間,女主播正在鏡頭前熱情地向觀眾展示著自家臘貨;隨著直播間下單不斷,包裝工人將一塊塊臘肉稱重、打包、裝車,湖南人的年味就這樣飄出了山鄉(xiāng)。

△拼多多年貨節(jié)期間,“皇廚嬸”店鋪湖南臘制品銷量上漲40%,工人們加緊打包發(fā)貨。攝影/王偉

“年貨節(jié)期間我們每天直播兩場(chǎng),最晚到凌晨一兩點(diǎn)才下播?!逼炊喽嗌碳摇盎蕪N嬸”店鋪負(fù)責(zé)人黃雙伍介紹,年底是臘味銷售旺季,自11月起訂單量持續(xù)走高。12月26日,拼多多啟動(dòng)“2023年貨節(jié)”,投入30億補(bǔ)貼和流量資源。作為臘味頭部商家,“皇廚嬸”第一時(shí)間報(bào)名了活動(dòng),通過年貨大促、萬人團(tuán)等活動(dòng),店鋪臘制品銷量上漲了40%,平均每天訂單量達(dá)4000單,一天就能賣出10噸臘味,臘肉更是一舉沖上暢銷榜單。

黃雙伍是湖南郴州人,深耕線下供應(yīng)鏈多年,曾是湖南各大超市的供應(yīng)商。近幾年,隨著社區(qū)團(tuán)購興起,他開始積極轉(zhuǎn)型線上供應(yīng)鏈,并通過互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購業(yè)務(wù),發(fā)現(xiàn)了C端的巨大潛力。

“當(dāng)時(shí)我們廣東的一個(gè)多多買菜倉一天就能賣出3000單臘肉,這說明湖南臘味有很大的消費(fèi)市場(chǎng)可以挖掘?!秉S雙伍說,2022年起,公司招聘了專業(yè)的電商團(tuán)隊(duì),正式運(yùn)營在拼多多的旗艦店,不到一年店鋪銷售額就達(dá)到6000多萬元。

“以前是南方人無‘臘’不歡,現(xiàn)在北方也成為湖南臘味的重要市場(chǎng),很多客人會(huì)來直播間選臘肉復(fù)購?!秉S雙伍說,隨著拼多多等電商平臺(tái)的普及,湖南臘味市場(chǎng)進(jìn)一步拓展,不僅暢銷廣東、江浙等地,北京、新疆、黑龍江等北方地區(qū)也有了眾多粉絲買家。

京漂返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)新工藝助“好臘味”出山

在黃雙伍看來,自家的臘味產(chǎn)品之所以在線上很快起量、暢銷全國,除了平臺(tái)的加持,還有品質(zhì)的過硬。

一塊臘肉,要做到好吃又健康,制作工藝中,選豬、喂養(yǎng)、宰殺、擇肉、腌制、風(fēng)干、煙熏,每一項(xiàng)都不容馬虎。為了找到靠譜產(chǎn)品,2022年上半年,黃雙伍在湖南各地調(diào)研臘肉生產(chǎn)線,終于在衡陽找到了“合伙人”。

△一塊臘肉要做到好吃又健康,擇肉、腌制、風(fēng)干、煙熏,每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎。攝影/王偉

“湖南臘制品,以衡陽、益陽、湘西三地最為出名,其中又以衡陽的區(qū)位及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)最為突出?!秉S雙伍介紹,湘宏食品是湖南省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),公司負(fù)責(zé)人彭云華從事臘味制作二十余年,2015年從北京回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),還發(fā)明了臘肉烘烤機(jī)和環(huán)保煙熏爐兩項(xiàng)國家專利,生產(chǎn)出來的臘味相比傳統(tǒng)臘制品更加健康。

傳統(tǒng)臘肉制作,煙熏火烤容易產(chǎn)生有害物質(zhì),而且火烤熱量不均,會(huì)影響臘肉風(fēng)干效果。為了改良臘肉制作工藝,彭云華將烤和熏一分為二,先在烤房用60°C~65°C循環(huán)熱風(fēng),將肉吹到六成干,再移至煙熏間,用鋸木谷糠煙細(xì)熏,增加臘肉的風(fēng)味。這不但大大提高了產(chǎn)量,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化,而且節(jié)能50%。

“臨近春節(jié),家家戶戶都開始置辦年貨,臘肉銷量迎來井噴式增長,我們提前準(zhǔn)備了1300噸臘肉,還是供不應(yīng)求?!贝虬囬g內(nèi),彭云華一邊清點(diǎn)臘肉,一邊聊著“幸福的煩惱”。合作伙伴黃雙伍以及電商平臺(tái)的引入,讓彭云華發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)臘制品的財(cái)富新密碼?!邦櫩途€上下單,我們從廠里直接發(fā)貨,人沒見面,生意就做成了,太神奇了?!迸碓迫A介紹,近三年來公司線上臘味銷量年均增長超過30%,高峰時(shí)一天從廠里發(fā)貨幾萬單,2022年線上銷售更是達(dá)到2個(gè)多億。

新年心愿:讓湖南傳統(tǒng)美食走得更遠(yuǎn)賣得更火

一頭連著大市場(chǎng),一頭連著小農(nóng)戶,“老”臘肉成為湖南農(nóng)業(yè)富民增收的重要產(chǎn)業(yè)。來自拼多多的數(shù)據(jù)顯示,湖南臘味產(chǎn)品在平臺(tái)日漸受歡迎,在臘味銷售中占比最高達(dá)到40%。

隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快,臘味食品的著重點(diǎn)逐漸發(fā)生了演變,由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面。安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎。

好農(nóng)貨+好渠道,在電商平臺(tái)的助力下,湖南臘味走出深山香飄全國。攝影/王偉

“我們新投資1.2億元的屠宰加工廠正在加緊建設(shè),投產(chǎn)后臘肉產(chǎn)能將翻倍?!迸碓迫A介紹,將結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn),不斷提升生產(chǎn)工藝,加強(qiáng)監(jiān)管,努力開發(fā)兼具有益健康與功能特色的臘肉食品,促進(jìn)臘味食品邁向新的臺(tái)階。

黃雙伍則準(zhǔn)備一鼓作氣在2023年將運(yùn)營團(tuán)隊(duì)擴(kuò)容1倍增加到40人,賣出2億元的湖南臘味:“希望我們的產(chǎn)品,通過拼多多等電商平臺(tái)直連更多消費(fèi)者,讓更多人感受湖南傳統(tǒng)美食的魅力?!?/p>

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