東方網(wǎng)記者程琦3月1日?qǐng)?bào)道:又是一年嘗春季。隨著氣溫回暖,各地的春菜也陸續(xù)在市民們的餐桌上新鮮亮相。今年,叮咚買菜通過(guò)全國(guó)蔬菜直采供應(yīng)鏈,將為用戶提供超過(guò)50個(gè)時(shí)令春菜品種。除了雷筍、韭菜、薺菜等需求量較大的品類,還上架了藠頭、面條菜、蕨菜等小眾地域性的春菜新品,為春季餐桌更添“新鮮感”。
上海人的春天離不開草頭和蠶豆
叮咚買菜春菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人苗澤濤介紹,今年立春較早,春菜上市也隨之提前。叮咚的最早一批春菜在2月初已經(jīng)上市,預(yù)計(jì)整個(gè)春季將上線超過(guò)50個(gè)品種。
(資料圖)
相較去年,今年大家“吃春”的熱情更為高漲,數(shù)據(jù)顯示,2月份較去年的春菜銷售額同比增幅達(dá)124%。春菜中的“七頭一腦”——香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦,占據(jù)了銷量的半壁江山。其中,香椿依舊保持著“菜中貴族”的最貴身價(jià)。據(jù)了解,目前正值初上市的時(shí)期,叮咚買菜當(dāng)前香椿的價(jià)格為17.9元/100g,預(yù)計(jì)到3月份大量上市后,將有所回落。
從地域角度來(lái)看,其實(shí)各地吃貨對(duì)春菜也各有偏愛。根據(jù)叮咚買菜春菜大數(shù)據(jù),2023開春以來(lái),“氣質(zhì)”獨(dú)特的折耳根葉依舊是西南地區(qū)的春菜扛把子,但出了川渝,卻幾乎無(wú)人問(wèn)津。江浙滬地區(qū)對(duì)春菜的選擇也各不一樣。上海人民的春天不能沒有酒香草頭和蔥油蠶豆,杭州和蘇州人民尤為鐘愛那口鮮嫩的春筍,南京人則喜歡用一份菊花腦一解“春饞”。對(duì)鐘情于韭菜餃子和香椿豆腐的華北人民來(lái)說(shuō),韭菜和香椿才是春天不可缺少的美味,而講究極致新鮮的廣東老饕們,則把當(dāng)?shù)乜招牟俗鳛榇翰耸走x。
小眾春菜迎來(lái)“春天”
隨著生鮮電商對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)投入,生鮮供應(yīng)鏈效率不斷提升,中國(guó)傳統(tǒng)“不時(shí)不食”的飲食文化正不斷突破時(shí)間和空間的限制。川渝人民在吃著折耳根的同時(shí),也能享用到來(lái)自浙江麗水的新鮮雷筍,北方用戶在乍暖還寒的初春,也能吃到來(lái)自帶著南方暖意的新鮮馬蘭頭。
今年不少想嘗鮮的上海用戶在叮咚買菜就發(fā)現(xiàn)了春菜中的“新面孔”,一種標(biāo)注要蒸著吃的面條菜引發(fā)了大家的討論。有的用戶買回去,還特地上社交網(wǎng)站查詢做法,第一次嘗鮮;有的滬漂人士則表示這是老家才能吃到的菜,趕緊下單回家做饃饃吃。
苗澤濤介紹,面條菜學(xué)名麥瓶草,是主要產(chǎn)自我國(guó)北方地區(qū)的一種野菜,在江浙并不常見。今年,叮咚是與山東濰坊的直采基地提前半年做好了規(guī)劃和準(zhǔn)備,才實(shí)現(xiàn)開春即在江浙地區(qū)上架售賣。
另外一個(gè)新品——來(lái)自貴州赤水的野生蕨菜,其爽脆的口感和獨(dú)特的香氣也讓不少吃貨驚艷了一把。此前受制于保鮮及物流的原因,產(chǎn)自深山的蕨菜大部分都運(yùn)不出山,主要被做成干貨或者厥粉,銷路并不好。但在叮咚直采供應(yīng)鏈的支持下,農(nóng)戶每天背著竹簍上山采摘新鮮蕨菜后,當(dāng)天立馬加冰塊保鮮并及時(shí)空運(yùn),經(jīng)歷叮咚大倉(cāng)和品控的高效運(yùn)轉(zhuǎn),最快48小時(shí)就能送到用戶的手中。目前,蕨菜在叮咚每日的銷量達(dá)數(shù)千份,能直接帶動(dòng)數(shù)十名農(nóng)戶每人增收近千元。
此外,還有甘肅武威的沙蔥、云南香格里拉的萵筍尖、貴州遵義的藠頭.....這些具有產(chǎn)地特色和獨(dú)特口感的小眾春菜,在以往,不僅是季節(jié)限定,也是區(qū)域限定。而現(xiàn)在,在叮咚直采供應(yīng)鏈的助力下,正逐步從小眾走向大眾,迎來(lái)規(guī)模化發(fā)展的春天。
據(jù)介紹,今年叮咚買菜通過(guò)與近百個(gè)春菜基地直采合作,預(yù)計(jì)4月前春菜銷量將達(dá)5000噸,同步也已經(jīng)開啟明年的新品規(guī)劃。
關(guān)鍵詞: