近年,我國在中小學(xué)開展了口號(hào)為“厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)”的光盤行動(dòng),號(hào)召中小學(xué)的學(xué)生孩子們努力踐行節(jié)約精神,吃光自己盤中飯菜。
而光盤行動(dòng)的背后,是一個(gè)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象:
中小學(xué)生已經(jīng)成為了不容忽視的食物浪費(fèi)群體。
在《中國餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告2018》中,有一個(gè)尤為讓人值得深思的指標(biāo),那就是中小學(xué)校的食物浪費(fèi)居然已經(jīng)超過了城市餐飲平均浪費(fèi)水平。
報(bào)告顯示,某大型城市中小學(xué)生的人均浪費(fèi)量為每餐130克,浪費(fèi)率約為22%,每個(gè)學(xué)年,該城市的中小學(xué)浪費(fèi)總量達(dá)到了約7780噸,造成的經(jīng)濟(jì)損失約為1.6億元,若把食物鋪放面積換算為耕地,約為28萬公頃,換算為水,約為1160萬立方米。
一方面,是家長(zhǎng)們向校方投訴,說自己家的孩子吃不飽,身體沒長(zhǎng),天天一回家就嚷著肚子餓,一方面,是國家指導(dǎo)層面提倡學(xué)校踐行光盤行動(dòng),減少浪費(fèi),而另一方面,是指標(biāo)如此讓人憂慮的中小學(xué)食物浪費(fèi)報(bào)告,其之間的矛盾源頭究竟在哪里?而身為校方,又能如何應(yīng)對(duì)?
校園餐飲滿意度低:學(xué)生浪費(fèi)食物的重要原因
《食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示,52%的學(xué)生更傾向于校外就餐,而不是校園內(nèi)就餐,同時(shí),只有14%的學(xué)生對(duì)校園餐飲是滿意的,53%學(xué)生認(rèn)為有待提高,33%學(xué)生認(rèn)為不滿意。
不滿意的原因中,食物選擇種類過少、口味風(fēng)格欠佳是主因,各自占比均超過30%,另外,食物價(jià)格、衛(wèi)生情況、菜量份額、乃至就餐氛圍和餐具情況均對(duì)就餐滿意度產(chǎn)生一定影響。
以上幾種原因歸類,大致分為三種:
1、 食譜的單調(diào)
2、 菜品份量與價(jià)格的不對(duì)稱
3、 就餐環(huán)境不佳
學(xué)生就餐滿意度的降低,除了增加學(xué)生的食物浪費(fèi)之外,更有一個(gè)嚴(yán)峻的問題,那就是學(xué)生的食品安全不在學(xué)校監(jiān)管范圍內(nèi),有可能帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一旦學(xué)生發(fā)生食安問題,那作為校方,即負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
基于如此,身為校方,又能解決以上三個(gè)問題,提升學(xué)生就餐滿意度,減少家長(zhǎng)投訴,也減少食物浪費(fèi)呢?
健食慧團(tuán)餐認(rèn)為,
1、 收集學(xué)生的用餐數(shù)據(jù),根據(jù)算法分析出學(xué)生普遍喜歡的菜品口味、營養(yǎng)數(shù)據(jù),然后根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果推出符合學(xué)生吃的飯菜;
2、 小份量銷售,按克計(jì)價(jià),阿姨打飯不手抖,學(xué)生想吃多少吃多少,份量對(duì)稱價(jià)格,學(xué)生吃飯性價(jià)比高;
3、 飯?zhí)铆h(huán)境干凈明亮,校方隨時(shí)監(jiān)控后廚、食堂環(huán)境,增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督程度;
4、 在飯?zhí)蔑@著位置張貼或板房節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的提示牌,引導(dǎo)孩子文明用餐,不要浪費(fèi);
5、 對(duì)學(xué)生開展光盤行動(dòng)宣傳,宣傳我國糧食生產(chǎn)供應(yīng)和資源環(huán)境情況,提高學(xué)生節(jié)約糧食的責(zé)任使命感;
6、 對(duì)學(xué)生宣傳對(duì)糧食生產(chǎn)作出偉大貢獻(xiàn)的英雄們、科學(xué)家們,樹立孩子對(duì)待糧食的正確觀念,引導(dǎo)學(xué)生像榜樣學(xué)習(xí),減少浪費(fèi)。
健食慧AI團(tuán)餐,提供一站式的智慧食堂解決方案。
健食慧有著成熟的校園食堂解決方案,通過結(jié)合5G通訊技術(shù)、Al技術(shù)、云服務(wù)等技術(shù),能收集、匯總并分析學(xué)生的用餐數(shù)據(jù),找出學(xué)生的最青睞的菜品和最不受歡迎的菜品,幫助學(xué)校推出符合學(xué)生口味的飯菜;
同時(shí),健食慧AI團(tuán)餐智慧食堂系統(tǒng)有著菜品智能定價(jià)策略,在符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則的前提下,幫助食堂菜品智能定價(jià),解決食堂價(jià)格高低不均的問題,提升學(xué)生就餐滿意度。
另外,健食慧AI團(tuán)餐有著食安溯源功能和明廚亮灶功能、數(shù)據(jù)大屏監(jiān)控功能,校方能實(shí)時(shí)檢測(cè)后廚環(huán)境和工作人員行為,也能在菜品發(fā)生食安問題時(shí)第一時(shí)間定位到問題菜品,快速解決問題。
健食慧AI團(tuán)餐以用餐者體驗(yàn)為核心,直擊校方和家長(zhǎng)方痛點(diǎn),科技賦能數(shù)字化、智能化升級(jí)傳統(tǒng)的校園食堂,為學(xué)生的健康成長(zhǎng)做出最大的貢獻(xiàn)!
關(guān)鍵詞: 糧食生產(chǎn) 解決方案 食品安全