本報(bào)記者 向炎濤
近日,文化和旅游部發(fā)布的春節(jié)假期旅游數(shù)據(jù)顯示,今年春節(jié)假期全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游3.08億人次,同比增長(zhǎng)23.1%,恢復(fù)至2019年同期的88.6%。春節(jié)假日全國(guó)文化和旅游市場(chǎng)總體安全平穩(wěn)有序。
(資料圖)
春節(jié)期間,全國(guó)多地景區(qū)、商圈迎來(lái)客流高峰,餐飲消費(fèi)堂食、外賣均呈現(xiàn)久違的火爆態(tài)勢(shì)。據(jù)成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),大龍燚、小龍坎、大蓉和、全聚德、孔干飯等重點(diǎn)餐飲企業(yè)人流量均已大幅超越同期水平。不少網(wǎng)友表示,熱門美食餐廳排隊(duì)2小時(shí)以上是常態(tài)。
隨著餐飲需求旺盛、年夜飯聚餐火熱,全聚德集團(tuán)也在喜慶祥和的氣氛中迎來(lái)了紅紅火火的消費(fèi)熱潮,實(shí)現(xiàn)了兔年銷售“開門紅”。整個(gè)春節(jié)假期,全聚德集團(tuán)北京地區(qū)各門店堂食、外賣銷量均創(chuàng)新高,強(qiáng)勁回暖。
除夕當(dāng)天下午四點(diǎn)一刻,全聚德前門店年夜飯開始迎接第一波客人,六點(diǎn)半左右迎接第二波客人。
“在12月底,我們所有的單間就已經(jīng)訂滿了,今天晚上的預(yù)訂都是兩到三堂座,預(yù)訂率達(dá)到了200%以上?!比鄣虑伴T店銷售人員告訴記者?!皬念A(yù)訂情況來(lái)看,我們招牌的火燎鴨心、芝麻鴨方、魚香蝦球等,都是非常受歡迎的菜品,當(dāng)然也少不了全聚德招牌的烤鴨?!?/p>
此外,記者還注意到,從除夕下午開始,門店小桌散客也排起了長(zhǎng)隊(duì)等位,餐廳服務(wù)人員迎來(lái)送往,十分忙碌。
據(jù)了解,為營(yíng)造新春節(jié)日氣氛,餐廳內(nèi)提前布置“新春”主題服務(wù)場(chǎng)景,設(shè)計(jì)各式各樣的新年促消費(fèi)活動(dòng),拿出誠(chéng)意滿滿的優(yōu)惠力度,溫暖貼心的專屬服務(wù),精致美味的特色菜品,力求讓顧客沉浸式感受濃濃年味兒。
傳統(tǒng)招牌全聚德掛爐烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心、干燒四鮮、魚香蝦球等都是非常受歡迎的菜品,還有近年推出的新口味菜品不一樣的賽螃蟹、川香鴨血旺、咖喱鍋巴大蝦球等也沖入了旺銷榜單。
全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從除夕至初六,各門店重現(xiàn)久違排隊(duì)等位的熱鬧場(chǎng)景,全聚德前門店7天共發(fā)號(hào)7000多個(gè);全聚德王府店平均每天發(fā)號(hào)800個(gè),全聚德和平門店就餐高峰期最多有超過(guò)400桌顧客在等位。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)得到了顧客的好評(píng),多家門店大眾點(diǎn)評(píng)滿意率達(dá)99%以上。
為升級(jí)賓客服務(wù),緩解客流壓力,和平門店積極引導(dǎo)就餐顧客至7層全聚德展覽館參觀,并配備了專業(yè)講解員完成展覽館相關(guān)介紹及全流程的講解,從而有效達(dá)到分流、接待的目的,讓客人在享用美味的同時(shí),更多體驗(yàn)、感受、分享全聚德的歷史及美食文化,取得了良好的效果,節(jié)日期間吸引了不少客人前來(lái)打卡,增強(qiáng)了顧客的參與感,有效減少了顧客候餐的焦慮情緒,同時(shí)為全聚德品牌文化增添了宣傳與曝光的機(jī)會(huì)。
值得注意的是,據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站消息顯示,全聚德入選中華老字號(hào)守正創(chuàng)新提名案例。
(編輯 張偉 白寶玉)
關(guān)鍵詞: 旅游市場(chǎng)