炎炎夏日，如果不超過5元錢買一杯現(xiàn)制飲品，你會(huì)想到啥?
答案是——蜜雪冰城的冰鮮檸檬水，只要4元錢，冰爽、健康。
新鮮檸檬現(xiàn)切現(xiàn)搗、注塑杯、可降解吸管……全國(guó)統(tǒng)一的配方、統(tǒng)一的味道，4元錢，蜜雪冰城怎么才能做到不虧錢且保證品質(zhì)?
答案是——來自安岳的數(shù)十萬畝檸檬種植基地對(duì)整個(gè)蜜雪冰城供應(yīng)鏈的支持。
山腰上果樹茂盛，草叢里雞鴨覓食，蜂箱旁群蜂飛舞……一顆檸檬能給一個(gè)鄉(xiāng)村帶來怎樣的改變?一杯冰鮮檸檬水背后的鄉(xiāng)村振興邏輯是怎樣的?封面新聞?dòng)浾邅淼桨苍缹ふ掖鸢浮?/p>
一顆檸檬的成長(zhǎng)記：
偏居一隅的安岳檸檬覆蓋蜜雪冰城2萬家門店
90多年前，一株檸檬樹漂洋過海，輾轉(zhuǎn)來到安岳縣，在這里生根發(fā)芽，開花結(jié)果，最終長(zhǎng)到了50多萬畝，成為世界五大檸檬主產(chǎn)地之一，也是全世界檸檬集聚度最高的地區(qū)。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，安岳當(dāng)?shù)啬壳肮灿屑s11萬戶果農(nóng)30余萬人，村民大部分從事與檸檬相關(guān)的工作。正是一代代安岳檸檬人的不懈努力，讓安岳檸檬區(qū)域品牌價(jià)值超180億元，享有“中國(guó)檸檬看四川、四川檸檬看安岳”的美譽(yù)。
2020年9月，對(duì)檸檬有著大量采購(gòu)需求的蜜雪冰城在四川省安岳縣注冊(cè)成立四川雪王檸檬有限公司，從事檸檬的收儲(chǔ)和運(yùn)營(yíng)，并同中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司一起為果農(nóng)提供科學(xué)種植和物資支持。
“今年我們會(huì)把檸檬基地的規(guī)模擴(kuò)大到5萬畝，正在加速推進(jìn)項(xiàng)目落地。” 檸檬基地負(fù)責(zé)人吳飛翔站在綠樹成蔭的果園驕傲地說，“蜜雪冰城全國(guó)20000家門店使用的檸檬都是來自安岳這里的檸檬基地。”
據(jù)了解，2020年之前，沒有自己供貨基地的蜜雪冰城門店使用的檸檬大多是通過向各地批發(fā)商或果農(nóng)采購(gòu)獲得，產(chǎn)品品質(zhì)參差不一，而且在需求旺季的時(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)檸檬斷供的尷尬情況。“設(shè)立收儲(chǔ)基地后，情況一切都好了，新鮮檸檬從樹上采摘下來后，機(jī)器清洗消毒、分揀、裝箱，然后通過蜜雪的物流直接運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)的中心倉(cāng)庫(kù)，然后按需再分發(fā)到門店。一顆檸檬從樹上到車上再到門店的全流轉(zhuǎn)鏈路，都由我們嚴(yán)格把控。”
吳飛翔解釋說，目前蜜雪冰城安岳檸檬基地發(fā)揮了多重積極效應(yīng)。“不僅保證了蜜雪冰城全國(guó)門店全年檸檬的供給量，還能從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免食品安全問題的發(fā)生。更重要的是，通過建立基地、倉(cāng)儲(chǔ)以及物流等，多維度降低了原材料的成本，從而在市場(chǎng)上能提供給消費(fèi)者持續(xù)性的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。”
同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”企業(yè)使命，蜜雪冰城率先突破“自建工廠、自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料”的生產(chǎn)關(guān)卡，建成了“運(yùn)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流”并行的完整產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)控前端運(yùn)營(yíng)成本，在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的同時(shí)堅(jiān)持平價(jià)策略。
錨定長(zhǎng)期主義：
一年賣出幾億杯的冰鮮檸檬水背后的鄉(xiāng)村振興范本
“以前，檸檬價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響極大。比如，2019年是當(dāng)?shù)貦幟守S產(chǎn)年，當(dāng)?shù)卣戤a(chǎn)量約100萬噸，收購(gòu)價(jià)在6毛一斤，但種植成本就有1塊3毛一斤，果農(nóng)遭遇了賠本的困境。而蜜雪冰城也面臨著供應(yīng)商臨時(shí)漲價(jià)的問題。” 吳飛翔說，2021年，蜜雪冰城毅然決定與當(dāng)?shù)睾炗啽r(jià)協(xié)議，在保證果農(nóng)利益的同時(shí)，也采購(gòu)到了優(yōu)質(zhì)檸檬。
為了采購(gòu)到所需的優(yōu)質(zhì)檸檬，蜜雪向當(dāng)?shù)毓r(nóng)提供了用藥修枝、科學(xué)種植等方面的指導(dǎo)。“最開始這些果農(nóng)都不信任蜜雪，質(zhì)疑我們能不能做好，但經(jīng)過一段時(shí)間的相處，他們就完全信任了我們，同時(shí)也改變了他們很多根深蒂固的想法，比如告訴他們一定要因地制宜種植，還有在選品上并不是檸檬越大越好等等。”
“每年9月底到12月底是檸檬的豐產(chǎn)季，那時(shí)候會(huì)特別忙，采摘、拆袋、運(yùn)輸這些環(huán)節(jié)需要大量的人手”，吳飛翔說，在檸檬采摘旺季的時(shí)候，有工人一個(gè)月能拿到一萬元以上的酬勞費(fèi)。
在檸檬基地，吳飛翔告訴記者，檸檬從成果到成熟，有個(gè)很重要的工序——拆紙袋，就是給成型的檸檬果上套上一個(gè)小紙袋，其功能主要是為了防蟲。
“我本來都是閑到帶孫兒的人了，沒想到現(xiàn)在還能給家里掙錢，咋不高興呢?”今年65歲的趙大媽一邊麻利的給果子上紙袋一邊興奮的說：“你看，跟到我們一起做活路的都是老姐妹些，在身體都還可以的時(shí)候做點(diǎn)事，真的比在家里呆到好得多。”趙大媽說，拆紙袋、裝箱現(xiàn)在都是當(dāng)?shù)卮髬寕凂{輕就熟的工作，以往沒經(jīng)過培訓(xùn)，每天只能裝箱80斤;經(jīng)過蜜雪冰城專業(yè)團(tuán)隊(duì)的相關(guān)培訓(xùn)和科學(xué)指導(dǎo)，現(xiàn)在一天能夠裝箱150斤。“拆紙袋拆得多，掙得多;裝箱裝得多，掙得多。大家干活都不惜力。”趙大媽很自豪：“趁著還有把子力氣，多掙點(diǎn)錢補(bǔ)貼家用，我還是有貢獻(xiàn)的嘛。”
如今蜜雪冰城已成為安岳當(dāng)?shù)刈畲蟮臋幟什少?gòu)商，每年采購(gòu)比例占當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)四兩果總額的30%。不僅為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民是實(shí)實(shí)在在的增加收入，同時(shí)也帶動(dòng)了一方鄉(xiāng)親的勞動(dòng)熱情。
由此，我們不難看出，鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興是關(guān)鍵。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其客觀規(guī)律，不能急于求成，不可能一蹴而就，只有保持定力，久久為功，一張藍(lán)圖干到底，才能讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康成長(zhǎng)。
蜜雪冰城用兩年的鄉(xiāng)村實(shí)踐告訴市場(chǎng)，無論是在建設(shè)檸檬基地，還是向果農(nóng)采購(gòu)檸檬原材料，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈的布局、消費(fèi)者體驗(yàn)的優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等方面，都體現(xiàn)了其長(zhǎng)期主義精神，以及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。
新型供應(yīng)鏈助力鄉(xiāng)村振興：
從6毛一斤的散裝檸檬到2100畝的百億產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯
據(jù)介紹，蜜雪冰城為了能在全國(guó)保持統(tǒng)一定價(jià)，多年來一直深耕在供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié)，從最開始的原材料采購(gòu)到如今建立檸檬收儲(chǔ)基地，持續(xù)通過降低成本去反哺市場(chǎng)，從而為消費(fèi)者帶去極致的性價(jià)比。
而作為將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相融合的新經(jīng)濟(jì)典型代表，蜜雪冰城將6毛一斤的散裝檸檬轉(zhuǎn)化為2100畝優(yōu)質(zhì)檸檬基地的百億產(chǎn)業(yè)，這無疑將會(huì)直接或間接地推動(dòng)助力當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。
據(jù)沙利文咨詢公司發(fā)布的《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》報(bào)告顯示，在新茶飲產(chǎn)品中，水果成本占整體原材料成本約20%至25%。消費(fèi)者的健康需求使得果茶大受歡迎，鮮果、凍果等更為新鮮、健康的原材料使用占比或?qū)⒊掷m(xù)增加。因此不難看出，為保證全年的優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)，蜜雪冰城選擇與產(chǎn)地果園合作或自建果園，搭建起穩(wěn)定的鮮果供應(yīng)是未來新茶飲供應(yīng)鏈打造的必然趨勢(shì)。
可以預(yù)見的是，以蜜雪冰城為代表的新茶飲向水果制品產(chǎn)業(yè)鏈上游的延伸是其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；谋亟?jīng)之路。如何保證新鮮水果的穩(wěn)定輸送以及儲(chǔ)存，就成為了這個(gè)供應(yīng)鏈體系發(fā)展的關(guān)鍵。新茶飲賽道下半場(chǎng)，勢(shì)必將從改造供應(yīng)鏈開始。
從蜜雪冰城安岳檸檬基地產(chǎn)業(yè)鏈視角來看，做長(zhǎng)做強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，從根本上改善產(chǎn)業(yè)效益。前些年，安岳的產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在加工產(chǎn)品的規(guī)模小、產(chǎn)品單一、缺乏品牌支撐等問題。如今，這些短板正在加速補(bǔ)強(qiáng)。“產(chǎn)業(yè)做龍身，企業(yè)當(dāng)龍頭。”背靠蜜雪冰城的20000家門店，散裝檸檬有了歸屬，就能降低價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn);培育品牌，就能提高產(chǎn)品附加值;有了財(cái)政稅收，政府才有資金持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
黨的十九屆五中全會(huì)提出，實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接。提升扶貧產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，將使農(nóng)民群眾的收入更為穩(wěn)定，助力脫貧攻堅(jiān)成果的鞏固拓展和鄉(xiāng)村振興的全面推進(jìn)。應(yīng)該說，蜜雪冰城做出了一個(gè)表率。(封面新聞?dòng)浾?孟梅 付文超)
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