開(kāi)一家小面館,很容易。
開(kāi)一家成功的、有流量的、能賺錢(qián)的、在排行榜前幾位的小面館,就不是那么容易了。
一家普通小面館與一家成功的小面館之間的差距其實(shí)很小,四個(gè)字就能概括:“思維方式”。不要小看這四個(gè)字,對(duì)一家小面館的定位、選址、經(jīng)營(yíng)策略、如何引流、如何留住客戶(hù)、如何增加話(huà)題度… … 所有決定面館生死的大問(wèn)題,其實(shí)都是由思維方式?jīng)Q定的。
在這個(gè)問(wèn)題上,水淲面館的創(chuàng)始人補(bǔ)翔先生,是特別有發(fā)言權(quán)的,他在金融業(yè)摸爬滾打10年,轉(zhuǎn)身投入小面這個(gè)行業(yè),從一個(gè)毫無(wú)基礎(chǔ)的小白,只用了2個(gè)月的時(shí)間,就把自己的面館做到九龍坡區(qū)面館熱門(mén)前三、連續(xù)1個(gè)月在外賣(mài)小面口味榜上排第一。
他的決勝策略其實(shí)很簡(jiǎn)單,就在于10年金融行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷培養(yǎng)出的專(zhuān)業(yè)金融思維模式,這種獨(dú)到、專(zhuān)業(yè)、靈活、實(shí)用的金融思維模式,對(duì)于傳統(tǒng)的小面行業(yè)來(lái)說(shuō),完全就是一個(gè)降維一般的存在。從預(yù)期思維、貼現(xiàn)思維、復(fù)利思維,到風(fēng)險(xiǎn)思維、杠桿思維、信用思維等等,普通小面館的老板看不到看不懂的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇,他都能看到。
補(bǔ)翔從金融業(yè)進(jìn)入小面這個(gè)行業(yè),除了作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的重慶崽兒,對(duì)小面發(fā)自?xún)?nèi)心的熱愛(ài)之外,更重要的是,他以一個(gè)金融人的眼光,看到了這塊市場(chǎng)上存在的巨大機(jī)遇以及不足。
首先,小面在整個(gè)市場(chǎng)上,是有巨大的潛力的,光重慶本地都有9萬(wàn)多家小面館。近些年抖音等短視頻興起,重慶乘著這股東風(fēng),迅速成為全國(guó)知名的網(wǎng)紅城市,而“重慶小面”和“火鍋”、“美女”、“賽博朋克”等詞一起,成為了最廣為人知的標(biāo)簽。
因此,重慶小面具備廣闊的市場(chǎng),這是毫無(wú)疑問(wèn)的。
其次,小面館也具備了:投資小、現(xiàn)金流快、剛需、復(fù)購(gòu)率高等輕資產(chǎn)特點(diǎn)。但是縱觀重慶小面市場(chǎng),非標(biāo)準(zhǔn)化,不規(guī)范,不專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題也一直存在。補(bǔ)翔看到的,正是這其中蘊(yùn)含的巨大機(jī)遇。
要知道,在重慶這么多的面館當(dāng)中,一直沒(méi)有比較出名的品牌,而最早在金融圈拿到融資的“遇見(jiàn)小面”居然是一家生在廣州、長(zhǎng)在廣州的重慶小面。要知道,“遇見(jiàn)小面”先后5次融資,估值近30億,包括碧桂園創(chuàng)投、喜家德、青驄資本、百?？毓伞⒕琶偶瘓F(tuán)等均紛紛投資。
中國(guó)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)在的體量是5萬(wàn)億,未來(lái)幾年會(huì)到7萬(wàn)億。這也是資本大佬們最看好的一個(gè)市場(chǎng),現(xiàn)在越來(lái)越多的各行精英進(jìn)入了這個(gè)細(xì)分行業(yè),陸續(xù)涌現(xiàn)了比如呼啦面館等行業(yè)先驅(qū)。
以一個(gè)專(zhuān)業(yè)金融人的眼光來(lái)看,補(bǔ)翔認(rèn)為這么大的一個(gè)消費(fèi)市場(chǎng),資本化率如此之低,連鎖品牌如此之少,這本來(lái)就是一個(gè)被嚴(yán)重低估的市場(chǎng)。
當(dāng)然,光有思維模式是不夠的,還要有真正的技術(shù),補(bǔ)翔覺(jué)得只有真正投身于這個(gè)行業(yè),才能真正讀懂它。
為此,補(bǔ)翔與做地產(chǎn)的合伙人一起,每天從早上五六點(diǎn)開(kāi)始,一直忙活到深夜,從熬煮湯底、制作佐料、試驗(yàn)油辣子的用料比例,到服務(wù)客戶(hù),增加回頭率、增加曝光與推廣等等,每一件事都親力親為。真心想做好小面,只有在這樣高強(qiáng)度的惡補(bǔ)中才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,做出與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)者不一樣的事業(yè),來(lái)走自己的重慶小面之路。
自媒體行業(yè)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下,給很多傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)了顛覆性影響,“酒香不怕巷子深”的想法早就過(guò)時(shí)了!味道好,服務(wù)好,這些不再是決定性的根本,而僅僅是一個(gè)基礎(chǔ),在基礎(chǔ)牢固之上,要把差異化、標(biāo)準(zhǔn)化做到極致。并且合理運(yùn)用現(xiàn)在的自媒體行業(yè)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo),這才是做好一家重慶小面的出路!
縱觀重慶的小面江湖,面館雖多,但絕大部分采用夫妻店的經(jīng)營(yíng)模式,真正做到品牌化的幾乎沒(méi)有。因?yàn)橐\(yùn)營(yíng)一個(gè)品牌,除了品質(zhì),更重要是要在營(yíng)銷(xiāo)上下功夫。
補(bǔ)翔想做的,不僅僅只是經(jīng)營(yíng)好一家小面館,而是用自己在開(kāi)店過(guò)程中踩過(guò)的坑,摔過(guò)的跤,以及自己成功的經(jīng)驗(yàn),都總結(jié)起來(lái),做成一個(gè)可以復(fù)制的模式.用自己專(zhuān)業(yè)的金融行業(yè)思維,與把品質(zhì)做到最好的匠心精神,帶領(lǐng)更多的年輕人一起創(chuàng)業(yè),把重慶美味的小面,帶去更多的城市,讓“重慶小面”變成更大的事業(yè)。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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