從“茅臺(tái)熱”到“醬酒熱”,醬酒賽道是瞬息萬(wàn)變著的。企業(yè)應(yīng)如何在這樣的變化中求得發(fā)展,順變而為?明確醬酒市場(chǎng)的發(fā)展、現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及破局思路是醬酒企業(yè)發(fā)展壯大的必修課。
近日,中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)楊柳、力天酒業(yè)研究院董事長(zhǎng)杜永生等一行人走進(jìn)酉道酒業(yè)考察指導(dǎo)工作。楊柳院長(zhǎng)就醬酒賽道分析、白酒健康品質(zhì)、酉道醬酒及民宿發(fā)展方向等給出了理性分析與寶貴建議。
長(zhǎng)期資本與兼并整合
助力醬酒良性發(fā)展
為何近年來(lái)會(huì)掀起醬酒熱?楊柳院長(zhǎng)認(rèn)為這是消費(fèi)多元化的產(chǎn)物,也是酒類市場(chǎng)分化的一種表現(xiàn)。楊柳院長(zhǎng)表示,隨著醬酒發(fā)展深入化和規(guī)?;牟粩嗵嵘?,在新兼并整合中,沖動(dòng)型性資本投入退潮,長(zhǎng)期主義的資本會(huì)越來(lái)越多,醬酒發(fā)展將實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展趨勢(shì)。在資本的加持和品牌優(yōu)勢(shì)凸顯的當(dāng)下,醬酒正面臨一場(chǎng)行業(yè)大洗牌,大魚吃小魚的生存模式正在醬酒核心產(chǎn)區(qū)上演。
在茅臺(tái)帶領(lǐng)下,眾多醬酒企業(yè)創(chuàng)下了不俗的業(yè)績(jī)。但是,醬酒的發(fā)展不太平衡,呈現(xiàn)出茅臺(tái)一家獨(dú)大的發(fā)展格局,千億產(chǎn)值和萬(wàn)億市值讓眾多小微醬酒企業(yè)望塵莫及,醬酒未來(lái)需要的不是一艘“航母”,而是多艘“航母”并駕齊驅(qū)。
在此態(tài)勢(shì)下,仁懷醬酒(集團(tuán))有限責(zé)任公司、貴州醬酒集團(tuán)有限公司、遵義酒業(yè)集團(tuán)有限公司的紛紛成立,形成了圍繞貴州、遵義、仁懷三級(jí)政府的酒業(yè)架構(gòu),承擔(dān)起整個(gè)貴州省的白酒發(fā)展。加上近日注冊(cè)資本37.5億元成立的貴州習(xí)酒投資控股集團(tuán)有限責(zé)任公司,在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下,五大國(guó)有控股酒業(yè)公司將引領(lǐng)醬酒實(shí)現(xiàn)更大的品牌優(yōu)勢(shì)和醬酒價(jià)值。
在架構(gòu)品牌艦隊(duì)的同時(shí),醬酒的發(fā)展得到了各界政府的大力支持。今年1月26日,國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》提到,支持貴州發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。貴州省政府工作報(bào)告中也提到,加強(qiáng)赤水河流域產(chǎn)區(qū)管控和生態(tài)保護(hù),按照“三個(gè)一批”推動(dòng)中小酒企轉(zhuǎn)型升級(jí),建設(shè)以茅臺(tái)酒為引領(lǐng)的貴州醬香白酒品牌艦隊(duì)。發(fā)展壯大規(guī)上企業(yè)。支持行業(yè)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng),提升核心競(jìng)爭(zhēng)力和帶動(dòng)力。
在仁懷市政府5月9日發(fā)布的《仁懷:守牢發(fā)展生態(tài)兩條底線,助推醬香白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》中,可以清楚地看到政府層面對(duì)仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)清理整頓的成果:聚焦仁懷產(chǎn)區(qū)白酒行業(yè)“低小散弱”問(wèn)題,自2021年深入推進(jìn)“三個(gè)一批”治理工程以來(lái),已清理整治退出、關(guān)停白酒企業(yè)(作坊)622家,已簽訂退出協(xié)議304家,填埋窖池261家2977口,完成“四改”企業(yè)799家,驗(yàn)收合格728家。同時(shí),將規(guī)模不達(dá)標(biāo)企業(yè)納入兼并整合對(duì)象,已完成兼并整合51家。
楊柳院長(zhǎng)表示,在政府對(duì)環(huán)保、安全還有消防的要求之下,未來(lái)醬酒將會(huì)繼續(xù)走關(guān)停并轉(zhuǎn)的思路,最后酒企會(huì)整合資源,橫向聯(lián)合兼并,日益壯大。
品質(zhì)與健康
奠定醬酒發(fā)展之基礎(chǔ)
在新消費(fèi)時(shí)代,白酒市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大的潛力,但傳統(tǒng)白酒行業(yè)的“存活率”卻與市場(chǎng)截然相反,特別是在后疫情時(shí)期,經(jīng)過(guò)疫情的“洗禮”之后,不少品牌被迫出局、更多的則舉步維艱,但仍還有一部分品牌卻能夠向上而生,為行業(yè)開辟了新的出路,縱觀這些逆流而上的品牌,無(wú)不以“品質(zhì)”為根本,以“健康”為主題。
據(jù)杜永生董事長(zhǎng)介紹,西安力天酒業(yè)研究院1984年于陜西省西安市成立至今年,一直致力于白酒產(chǎn)品品質(zhì)提高工藝的研究。擁有二項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利,六項(xiàng)實(shí)用新型專利,是國(guó)家創(chuàng)新基金支持項(xiàng)目。
已故釀酒專家、白酒巨匠沈怡方,白酒專家、四川省釀酒協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)曾祖訓(xùn)等行業(yè)領(lǐng)袖人物一致認(rèn)為:力天酒業(yè)研究院白酒產(chǎn)品品質(zhì)提高工藝,設(shè)計(jì)獨(dú)特、工藝先進(jìn)、環(huán)保節(jié)能、應(yīng)用成本低廉、處理效果明顯,值得推廣應(yīng)用。
事實(shí)證明,通過(guò)提純工藝后的酒體清澈透明,無(wú)異雜味,入口時(shí)綿柔幽雅,醇和爽凈,諧調(diào)自然,飲酒過(guò)程醉得慢,醒得快,酒后不口干,不上頭,感覺清新舒適,極大程度低降低對(duì)人體健康的傷害,并且能延緩低度酒水解,延長(zhǎng)白酒貨架期壽命。
值得一提的是,自酉道酒業(yè)成立以來(lái),力天酒業(yè)研究院便為其酉道醬酒健康技術(shù)提供獨(dú)家支持,充分保障了酉道醬酒的優(yōu)良品質(zhì)與健康特性。酉道醬酒靠過(guò)硬品質(zhì)在2022年國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽中以89分的高分?jǐn)孬@銅獎(jiǎng)。
楊柳院長(zhǎng)表示,力天酒業(yè)研究院和酉道醬酒所研究的健康酒技術(shù),對(duì)酒企產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者健康需求來(lái)說(shuō),都有非常大的提升和幫助。所以在未來(lái)的白酒變化之中,一定要以品質(zhì)為基礎(chǔ),以健康為特色,讓消費(fèi)者喝到真正意義的健康白酒。
酒旅融合
賦能酉道差異化破局
酉道酒業(yè)除,傳承古法技藝,堅(jiān)守釀造匠心,致力于醬酒健康技術(shù)外,“由點(diǎn)及面”傾力打造茅臺(tái)鎮(zhèn)酒旅融合新模式。楊柳院長(zhǎng)和杜永生董事長(zhǎng)一行參觀了酉道醬酒民宿,聽取了酉道醬酒民宿關(guān)于聯(lián)盟的設(shè)想,并提出了發(fā)展方向和建議。
酉道醬酒民宿總共五層:
第一層為大廳和綜合功能廳。綜合功能廳將定期或不定期舉辦各種活動(dòng),如雅集、攝影展、書法課、讀書會(huì)等。
第二層為餐廳,用以滿足游客對(duì)美食需求與愛好。
第三、 四層便是住宿,共15個(gè)房間,套房、單間、標(biāo)間一應(yīng)俱全。
第五層為兩個(gè)特色大套房“酉一”“酉二”,這里是整個(gè)民宿最高端的體現(xiàn)之所,集會(huì)客、交友、學(xué)習(xí)、養(yǎng)生于一體。
酉道醬酒民宿將藝術(shù)生態(tài)、文化白酒、國(guó)學(xué)傳播、健康生活完美融合,旨在創(chuàng)新一種小而美,小而精的多功能酒莊發(fā)展模式,打造茅臺(tái)鎮(zhèn)示范點(diǎn),最終“由點(diǎn)及面”,從“點(diǎn)上開花”到“面上拓展”,讓此種模式復(fù)制粘貼式地覆蓋到全國(guó)各地。據(jù)酉道醬酒董事長(zhǎng)張鋒透露,目前已有廣州、珠海等地客戶前來(lái)洽談合作加盟事宜。
楊柳院長(zhǎng)和杜永生董事長(zhǎng)給予了酉道醬酒民宿酒旅融合差異化模式充分的肯定。
與此同時(shí),楊柳院長(zhǎng)建議,在酒文化表現(xiàn)方面,需要在民宿里進(jìn)一步增加,尤其是類似于下午茶的茶吧、品酒吧可以在負(fù)一樓進(jìn)行增色,并且可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勾調(diào),增加體驗(yàn)感,讓消費(fèi)者在這里不僅能了解酒文化,還能獲得參與感,讓醬酒的宣傳和文化能夠更持續(xù)的傳播。
在白酒新消費(fèi)市場(chǎng),“健康+白酒”成為熱門關(guān)鍵詞,“新鮮+個(gè)性”成為崛起新勢(shì)力,“文旅+白酒”成為發(fā)展新模式,酉道醬酒順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和現(xiàn)代消費(fèi)需求,以匠心傳承文化,以科技對(duì)話傳統(tǒng),打造差異化酒旅文化新模式,譜寫大健康時(shí)代的產(chǎn)業(yè)新篇,必將取得更好成績(jī)。(名酒莊網(wǎng)報(bào)道)
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