湖南人對(duì)辣椒炒肉的熱愛,被“百吃不厭”這一詞體現(xiàn)的淋漓盡致,無論一年吃多少頓都不會(huì)厭煩!
今年7月,#辣椒炒肉會(huì)保佑每一個(gè)湖南孩子#的話題橫空出世,甚至登上微博熱搜,引來所有湖南人的共鳴。
在一線城市,辣椒炒肉更是受到年輕消費(fèi)者的熱烈追捧。36氪近日?qǐng)?bào)道,從6月底開始,只要沒有刮風(fēng)、下雨、疫情等特殊情況影響,每天下午4點(diǎn)多的北京朝陽大悅城7層,總會(huì)有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,從店還沒開門就開始排隊(duì),等待一個(gè)多小時(shí),只為吃上一盤來自長(zhǎng)沙的全國小炒肉大王-費(fèi)大廚辣椒炒肉,而這樣火爆排隊(duì)的場(chǎng)面,對(duì)5月的北京來講,是難以想象到的盛況。
而短短數(shù)日,費(fèi)大廚辣椒炒肉也很快問鼎北京大眾點(diǎn)評(píng)榜單、湘菜熱門榜的第一品牌。
這不禁讓我們深思,年輕人越來越追捧的下飯菜,為什么是費(fèi)大廚辣椒炒肉?
辣椒炒肉是湖南人的靈魂
湘菜,距今有2300多年的歷史,是歷史悠久的八大菜系之一。
拒《楚辭招魂》描述,“湘人以辛開胃驅(qū)寒已有兩千余年”,而在明朝末年,辣椒開始傳入湖南,也給湖南的朋友帶來了“無椒芥不下箸”,嗜椒三百年的歷史??梢哉f,辣椒,是湘菜的重要色彩。
同時(shí)也讓長(zhǎng)沙人的對(duì)辣味的追求上升到了精神層面,他們講究無辣不歡,甚至無辣不成一餐,從此形成了長(zhǎng)沙人特有的一種辣味精神。
所謂一方水土養(yǎng)育一方人,有人說,湖南人愛吃辣,是氣候原因,氣候濕潤(rùn)易引發(fā)風(fēng)濕病,辣椒能夠祛寒氣濕氣。
辣椒的功效曾有一些記載:《綱目拾遺》寫道“辣茄性熱而散,亦能祛水濕”。新鮮采摘的辣椒搭配上好的土花豬肉,肥瘦相間,香辣可口,十分入味。
同樣的,辣椒炒肉對(duì)土豬肉也是格外講究,土豬肉肥肉多、瘦肉少,炒香后,搭配新鮮的辣椒,焦香四溢,香辣又下飯。
長(zhǎng)沙出圈——辣椒炒肉徹底出圈
辣椒炒肉,不僅在長(zhǎng)沙赫赫有名,在北京上海等地,也備受年輕人追捧。
費(fèi)大廚辣椒炒肉已經(jīng)成為北京大眾點(diǎn)評(píng)榜單湘菜熱門榜第一品牌。并且在上海、深圳等一線城市,費(fèi)大廚辣椒炒肉更是一經(jīng)開業(yè)就人氣爆滿,顧客等位5小時(shí)都只為一餐鮮香的辣椒炒肉。
為何辣椒炒肉能如此出圈?這背后,分布在全國的湖南人更是功不可沒!
有湖南人的地方,就會(huì)有湘菜館。
湖南作為Top3的人口流動(dòng)大省,近2000萬湖南人從湖南走出打拼,2000萬的湖南老鄉(xiāng)帶動(dòng)了湘菜在全國各地扎根。
同時(shí),長(zhǎng)沙也成為全國年輕人向往的打卡城市。一如長(zhǎng)沙火爆的天氣,每到假期,長(zhǎng)沙成為全國人飛往的城市,其成為熱門旅游城市TOP10、假期首日國內(nèi)酒店預(yù)訂量TOP10,黃金周的鐵路客流量全國排名TOP5,僅次于北上廣深。
在長(zhǎng)沙人的帶動(dòng)下,熱愛美食的年輕人更是憑實(shí)力讓辣椒炒肉火爆出圈。連續(xù)三年,辣椒炒肉成為必吃榜必吃菜的第一名。而費(fèi)大廚辣椒炒肉,更是成為辣椒炒肉的第一品牌。
辣椒炒肉好不好,全靠大廚炒
一盤辣椒炒肉,不只是湘菜的靈魂,同時(shí)也被廚師界一直格外的重視著,甚至被視為衡量一家湘菜館是否地道的標(biāo)準(zhǔn)。
這道普普通通的菜,看起來家家戶戶都能炒,但手法卻各有不同,看似外觀相同,但口味卻千差萬別。
辣椒的品種,豬肉的品種和部位,烹飪者的手藝,火候的把握,配料的選擇,都會(huì)讓菜品有不一樣的口感。
好的大廚,因?yàn)檫x料講究、手藝精湛,做出的味道始終令人回味無窮。但有些獨(dú)特的味道,是什么人都做不出的,也是什么美味都代替不了的。
為了培養(yǎng)好大廚,為了做好一道辣椒炒肉,火爆全國的辣椒炒肉品牌費(fèi)大廚,更是在內(nèi)部規(guī)定,從一位剛?cè)肼毜膹N師,到有資格去炒招牌菜辣椒炒肉,需要過“方法、師傅、顧客”三關(guān)驗(yàn)證,才能成為資深大廚掌勺招牌菜“辣椒炒肉”。
在一盤盤辣椒炒肉的炒制過程中,在鮮香的豬肉和辣椒在熱火翻滾中,湖南人吃的苦、霸得蠻的精神,直爽干練又不失細(xì)膩的性格,也被鍛煉了出來。
所以,這一道香辣焦嫩的辣椒炒肉,湘菜的C位菜,湖南人的心頭熱愛,你吃過嗎?
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