(相關(guān)資料圖)
9月19—21日，金龍魚(300999.SZ)在現(xiàn)場參觀中介紹，公司央廚的模式是“自營+招商”， 央廚的產(chǎn)品定價以市場定價為主。金龍魚指出，杭州央廚產(chǎn)品分為三類：預制菜、便當和醬料包。公司產(chǎn)品品類還在擴展中。杭州央廚設(shè)計產(chǎn)能為預制菜40噸/天，餐食便當12萬份/天，醬料4.8噸/天。由于今年才投產(chǎn)運營，目前產(chǎn)能仍處于爬坡期。此外，金龍魚表示，亞運會的推遲對杭州央廚業(yè)務正常發(fā)展不會有很大的影響。亞運會的產(chǎn)品只是業(yè)務的一部分，公司的客戶主要還是餐飲企業(yè)和企事業(yè)單位，也會向零售端產(chǎn)品拓展。
央廚的產(chǎn)品定價以市場定價為主
據(jù)介紹，杭州央廚總投資約5.4億，總建筑面積為9.2萬平米，包括凈菜車間，肉制品車間，主食車間，便當車間，物流倉庫，碼垛車間，其他配套設(shè)置等。公司央廚的模式是“自營+招商”，除了公司自營央廚，公司與部分上下游的合作伙伴簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，也引進其他中央廚房的加工企業(yè)。公司相信，未來中央廚房等下游業(yè)務發(fā)展起來后，可以進一步降低原材料價格波動對公司整體業(yè)績的影響。
就亞運會推遲對杭州央廚的影響，金龍魚表示，亞運會配餐對于公司央廚業(yè)務來說能起到助力作用，能夠幫助推廣公司央廚產(chǎn)品，亞運會的推遲對杭州央廚業(yè)務正常發(fā)展不會有很大的影響。亞運會的產(chǎn)品只是業(yè)務的一部分，公司的客戶主要還是餐飲企業(yè)和企事業(yè)單位，也會向零售端產(chǎn)品拓展。目前，公司與現(xiàn)有客戶的產(chǎn)品開發(fā)與供應合作都取得了不錯的反饋。
央廚產(chǎn)品的定價模式上，公司央廚的產(chǎn)品定價以市場定價為主，會綜合考慮原材料及加工成本、市場需求及競爭情況等。杭州央廚產(chǎn)品配送半徑方面，冷凍、冷鮮、常溫產(chǎn)品的保質(zhì)要求不同，可以覆蓋的半徑不同。常溫產(chǎn)品相對來說可配送區(qū)域更廣。
杭州央廚產(chǎn)能仍處于爬坡期
杭州央廚產(chǎn)能情況方面，杭州央廚設(shè)計產(chǎn)能為預制菜40噸/天，餐食便當12萬份/天，醬料4.8噸/天。由于今年才投產(chǎn)運營，目前產(chǎn)能仍處于爬坡期。作為公司第一個央廚項目，并且相對來說央廚園區(qū)規(guī)模較小，相比產(chǎn)能利用率，目前公司更注重產(chǎn)品品類的開發(fā)以及產(chǎn)品質(zhì)量的把控，包括業(yè)務流程的梳理，為后續(xù)其他央廚項目打好基礎(chǔ)。
金龍魚在現(xiàn)場參觀中介紹，杭州央廚產(chǎn)品分為三類：預制菜、便當和醬料包。目前已經(jīng)推出的產(chǎn)品有：松露紅燒肉、紅燒獅子頭、黑椒牛柳、土豆燒牛腩、小酥肉、麻婆豆腐調(diào)味醬、魚香肉絲調(diào)味醬、蒜香牛肉醬、以及一些定制化產(chǎn)品等。公司產(chǎn)品品類還在擴展中。前期會更多的根據(jù)客戶的需求開發(fā)定制化產(chǎn)品，后續(xù)會結(jié)合產(chǎn)品的屬性以及市場反饋等情況推出更多的標準化產(chǎn)品。
關(guān)于央廚如何開發(fā)和選取產(chǎn)品，金龍魚稱，公司不同央廚的產(chǎn)品品類側(cè)重點不同，會根據(jù)當?shù)厥袌鲂枨蠹皡^(qū)域口味偏好等因素來選取產(chǎn)品。在產(chǎn)品開發(fā)方面，公司與揚州大學聯(lián)合創(chuàng)辦了金龍魚國際烹飪研究院，集結(jié)各大菜系的代表廚師及西式菜肴的研發(fā)專家;除此之外，公司還聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品(000061)加工研究所共建“中央廚房研究院”，負責學生餐的技術(shù)支持;與中國營養(yǎng)學會聯(lián)合發(fā)布“全民營養(yǎng)科研基金”，進行學生餐的科學營養(yǎng)配餐指導。
關(guān)鍵詞： 市場定價 公司產(chǎn)品 相對來說
