文|和訊財(cái)經(jīng) 張星鈺
小小醬醋,如何能賣至百元、千元乃至萬(wàn)元價(jià)?
近日,恒順醋業(yè)(600305)售價(jià)999元至10888元不等的食醋禮盒引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。淘寶恒順醋業(yè)旗艦店顯示,“恒順大師手工醋50年”禮盒售價(jià)高達(dá)10888元、“恒順大師手工醋30年”禮盒售價(jià)6666元,還有一款“恒順大師手工醋15年”禮盒售價(jià)999元,凈含量均為1.5L。
【資料圖】
圖源:淘寶恒順醋業(yè)旗艦店
高價(jià)調(diào)味品并非僅此一家。猶記得2021年,一款售價(jià)888元的烏江涪陵榨菜(002507)五年沉香禮盒裝(900克)便相當(dāng)奪人眼球。在部分網(wǎng)店,這款禮盒甚至能價(jià)格翻倍。
醬醋領(lǐng)域,市占率前五品牌之一的千禾味業(yè)(603027)旗下淘寶千禾旗艦店亦有一款“天元有機(jī)零添加醬醋禮盒”,售價(jià)598元、折后價(jià)538.2元,包含516ml的有機(jī)醬油與有機(jī)窯醋各一瓶。一些區(qū)域性品牌諸如嘉美樂(lè)、山西老陳醋、寧化府、古龍也有類似百元至千元不等調(diào)味品禮盒在售。
“這種醋跟普通醋的味道差別大嗎?”,有消費(fèi)者忍不住發(fā)問(wèn)。
誰(shuí)在買?收藏、送禮等極少數(shù)特殊群體
小小的醬醋何以至天價(jià)?真有“大冤種”為之買單嗎?
面對(duì)投資者連連發(fā)問(wèn),恒順醋業(yè)董事長(zhǎng)杭祝鴻回答道:“大師手工醋特別是年代久遠(yuǎn),大師手作,數(shù)量稀缺。這款系列產(chǎn)品自上市以來(lái),受到了許多愛(ài)好收藏人士的歡迎?!贝送?,根據(jù)淘寶恒順醋業(yè)旗艦店客服介紹,30年、50年兩款手工醋禮盒原料相同,但年份越久,口感越醇,質(zhì)量越好。此外,高價(jià)食醋年份久產(chǎn)出少,耗費(fèi)的人力時(shí)間成本高,因此價(jià)格高。
千禾味業(yè)官網(wǎng)則顯示,“天元有機(jī)零添加醬醋禮盒”隸屬“千禾有機(jī)”系列。該系列主打中高端,包括有機(jī)醬油、有機(jī)醋,最大特點(diǎn)為“有機(jī)食材、有機(jī)釀造、有機(jī)認(rèn)證”。
數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)專家駱建華告訴和訊財(cái)經(jīng),“隨著此類高價(jià)調(diào)味品上市,普通消費(fèi)者大概率不會(huì)選擇買。但對(duì)于某些特殊的、極少數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),作為收藏也好、或者送禮也好,會(huì)有一些超低概率的潛在市場(chǎng)需求?!?/p>
“商務(wù)人群、高凈值家庭、高端餐飲食品、禮尚往來(lái)、國(guó)際交往等許多消費(fèi)客觀存在,并且具有一定的消費(fèi)規(guī)?!保L平臺(tái)專家周樹(shù)然亦指出。
一位購(gòu)買“天元有機(jī)零添加醬醋禮盒”的消費(fèi)者自稱是千禾味業(yè)小股東,之所以購(gòu)買是“因?yàn)楹闷妗?;另一位消費(fèi)者則表示,購(gòu)買該款禮盒是為了送人。
為何賣?“求關(guān)注”“漲身價(jià)”都不誤
和訊財(cái)經(jīng)梳理各調(diào)味品品牌淘寶旗艦店后發(fā)現(xiàn),此類高價(jià)禮盒銷量可謂“慘淡”,不及主力產(chǎn)品銷量零頭。
諸如,恒順醋業(yè)3款大師手工醋禮盒僅15年款月銷1,其余均為0;千禾味業(yè)“天元有機(jī)零添加醬醋禮盒”月銷8;涪陵榨菜五年沉香禮盒月銷2;表現(xiàn)稍好的是古龍推出的一款999元500ml珍品醬油(十年),月銷12,勉強(qiáng)突破了兩位數(shù)。
圍觀者眾,真正下手的人卻不多。難道調(diào)味品企業(yè)做的是虧本生意?在互聯(lián)網(wǎng)品牌營(yíng)銷專家陳彥頤看來(lái),“一個(gè)企業(yè)會(huì)推出一款天價(jià)產(chǎn)品,背后通常是出于這幾類原因:一是制造話題,先不論這款產(chǎn)品如何,但足以讓專業(yè)和非專業(yè)人群都會(huì)因這個(gè)不符合市場(chǎng)屬性的天價(jià),而產(chǎn)生相關(guān)討論,從而帶動(dòng)品牌知名度;二是給消費(fèi)者一個(gè)錨定價(jià)格,從而在產(chǎn)品營(yíng)銷策略上讓更多人通過(guò)比較,認(rèn)可那款原符合市場(chǎng)定位的產(chǎn)品,產(chǎn)生購(gòu)買;三是通過(guò)天價(jià)來(lái)凸顯自己的技術(shù)含金量和送禮屬性,提高自己的品牌檔次”。
的確,這些企業(yè)已經(jīng)收獲了滿當(dāng)當(dāng)話題與關(guān)注。以涪陵榨菜為例,在2021年11月中“天價(jià)榨菜”出圈后,企業(yè)關(guān)鍵詞搜索指數(shù)也同時(shí)攀至近兩年峰值。
圖源:百度指數(shù)
無(wú)用功?高價(jià)調(diào)味品難撐業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)
“短期內(nèi)有一定的營(yíng)銷效果,但對(duì)于公司業(yè)績(jī)和經(jīng)營(yíng)是否有一定的推動(dòng)力,我表示持觀望的態(tài)度”,駱建華指出。
盡管調(diào)味品行業(yè)受疫情散發(fā)、餐飲遇冷、終端消費(fèi)需求疲軟等因素影響,但2022年前三季度,千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等多家調(diào)味品上市公司仍實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙增,且營(yíng)收主力均源自傳統(tǒng)大品類。
此前屢屢跨界的恒順醋業(yè),近年來(lái)決心聚焦“醋、酒、醬”戰(zhàn)略,前三季度醋、酒、醬三大系列產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.12億元、2.93億元、1.86億元,同比分別增長(zhǎng)15.23%、28.61%、46.4%,營(yíng)收占比合計(jì)近9成;同期,千禾味業(yè)醬油、食醋兩大產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.27億元、2.63億元,同比分別增長(zhǎng)10.35%、14.2%,營(yíng)收占比合計(jì)約四分之三。
以888元的五年沉香榨菜禮盒為例,涪陵榨菜便明確表示,稱該產(chǎn)品“只是屬于系列產(chǎn)品擴(kuò)張,沒(méi)太考慮依靠高端提升公司業(yè)績(jī),主要還是通過(guò)主力產(chǎn)品(大眾款)”。
在陳彥頤看來(lái),“高價(jià)調(diào)味品可能提高了一定的市場(chǎng)知名度,但從購(gòu)買量看,這種高端路線似乎并不是非常適合調(diào)味品。畢竟從國(guó)人歷史的認(rèn)知里,一款菜肴能獲取消費(fèi)者的芳心還是得看’色、香、味’,而調(diào)味料更多只是烹飪過(guò)程中的工具,并未能直接影響最終效果。”
駱建華亦認(rèn)同,并指出作為日用品的調(diào)味品,在“收藏價(jià)值”“社交價(jià)值”等流通性方面存在著較大局限性。
值得一提的是,隨著消費(fèi)需求升級(jí),在未來(lái),高端化未免不會(huì)成為一種新思路。調(diào)味品龍頭海天味業(yè)(603288)便如此表示,“調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)產(chǎn)品高端化、健康化將是一種趨勢(shì),這給行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇”。
“生活產(chǎn)品高端化、奢侈品化,具有一定的穩(wěn)定的消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景。從歐美日韓等國(guó)家發(fā)展看,以及化妝品、食品等產(chǎn)業(yè)實(shí)踐看,高價(jià)調(diào)味品有明顯的合理性”,這使周樹(shù)然堅(jiān)信,“中國(guó)高端調(diào)味品的品牌與企業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)?!?/p>