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頭頂烈日,腳踩淤泥,“緩沖慢抬”間,收獲一段段“白白胖胖”的蓮藕。眼下正是蓮藕上市季節(jié),在佘山鎮(zhèn)辰山村的一處藕塘,藕農(nóng)們正緊抓農(nóng)時(shí)忙著采收,藕塘里一派繁忙景象。
8月30日上午,記者來(lái)到辰山村,藕農(nóng)張德寶正在塘里挖藕。見(jiàn)到記者前來(lái)采訪(fǎng),熱情的他邀請(qǐng)記者下塘體驗(yàn)一番。換上采藕作業(yè)的皮衣皮褲后,記者慢慢地往藕塘中心挪步,每挪一步都要使勁把腳從泥中拔出。
在藕塘里行動(dòng)已然不易,要想挖出藕來(lái)更是講究技巧。“藕是橫著生長(zhǎng)的,要用高壓水槍順著沖,然后慢慢地抬起來(lái),順著往上拽。”張德寶介紹,挖藕需要細(xì)心,不僅要在塘底淤泥里用手仔細(xì)摸索,還要“緩沖慢抬”,一旦挖斷就會(huì)影響其價(jià)值。此外,偌大的藕塘,哪里挖過(guò),哪里沒(méi)挖,都要記牢,避免重復(fù)作業(yè)。
“每次下塘挖藕少時(shí)需兩三個(gè)小時(shí),多時(shí)達(dá)七八個(gè)小時(shí)。”張德寶坦言,穿著皮衣皮褲長(zhǎng)時(shí)間泡在水里作業(yè),潮濕難耐。因此,他有時(shí)選擇穿著襯衣下塘,但新鮮的蓮莖上長(zhǎng)著小刺,經(jīng)常會(huì)把腿腳劃破。雖然辛苦,但所幸今年天公作美,藕塘喜獲豐收。“今年基本沒(méi)有受到臺(tái)風(fēng)影響,加上日照充足,蓮藕長(zhǎng)勢(shì)良好,每畝藕塘能收獲約1500公斤蓮藕,有些甚至可達(dá)2000多公斤?!睆埖聦毿ρ?,今年的蓮藕售價(jià)也較往年高,每公斤能賣(mài)到12元左右,看著實(shí)打?qū)嵉氖杖?,自己的心里也是美滋滋的?/p>
蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方法也很豐富,可清炒,可油炸,可涼拌,還可煲湯,口感可脆可糯,鮮香味美。家住佘山的周根云就很喜歡吃藕,對(duì)烹制蓮藕也頗有心得,最常做的就是藕片夾肉、糖醋炒藕和三鮮炒藕絲。周根云告訴記者,蓮藕最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做,放久了容易影響口感。他還分享了一個(gè)蓮藕保鮮的“小秘訣”:“把蓮藕洗干凈放在清水里,每天換水,一個(gè)星期仍能保持白嫩鮮脆。”
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