東方網(wǎng)記者程琦2月4日?qǐng)?bào)道：每年農(nóng)歷的正月十五日，迎來的就是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)，在這一天吃元宵或湯圓是一種習(xí)俗。很多上海市民線下排隊(duì)買湯團(tuán)，線上也迎來了銷售高峰。
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迎元宵，本周末湯圓線上銷售迎爆發(fā)式增長
東方網(wǎng)記者獲悉，元宵節(jié)前一周盒馬湯圓/元宵銷售開始快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓/元宵整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。
即將到來的元宵節(jié)預(yù)計(jì)將成為家人朋友團(tuán)聚的又一高峰期。叮咚買菜針對(duì)米面、肉禽蛋、蔬果、預(yù)制菜等日常食材備貨量是平時(shí)的2倍左右，其中湯圓作為團(tuán)聚時(shí)必吃的儀式感美食，平臺(tái)還在加大此類商品的備貨與銷售力度。
據(jù)相關(guān)商品開發(fā)人員介紹說，距離元宵節(jié)還有2天，平臺(tái)上湯圓的整體銷量已經(jīng)較去年同期增長超30%，隨著元宵節(jié)的臨近，加上個(gè)別商品特價(jià)、買一贈(zèng)一等活動(dòng)，本周末還將迎來爆發(fā)式增長。
福兔湯圓、印字湯圓…湯圓走起將健康低糖路線
線上不僅迎來銷售高峰，今年的湯圓也有新亮點(diǎn)。國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于健康的關(guān)注度越來越高，健康也已經(jīng)成為針對(duì)很多傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新研發(fā)方向。今年盒馬工坊在全國推出了20余款湯圓，其中，除了湯圓中的“頂梁柱”黑芝麻湯圓外，針對(duì)有低糖飲食需求的消費(fèi)者，盒馬與小紅書聯(lián)名推出了減糖版大黃米芝心紅薯湯圓，免煮干著吃。叮咚則還結(jié)合中老年群體、講究低糖飲食的的年輕群體，推出無糖黑芝麻湯圓，讓消費(fèi)者在享受這一傳統(tǒng)美食的同時(shí)不必再有心理負(fù)擔(dān)。
據(jù)盒馬負(fù)責(zé)人介紹說，傳統(tǒng)湯圓餡料通常都是高油高甜。今年盒馬就嘗試將芝心紅薯湯圓做成低糖版，這款湯圓比普通黑芝麻湯圓糖添加量減少了40%。
但甜味能更好地激發(fā)芝士的奶香，所以找到一款甜度較高且穩(wěn)定的紅薯就成了關(guān)鍵。為此研發(fā)人員嘗試了近10種不同的紅薯進(jìn)行測試，最終選擇了甜度相對(duì)較高，能與芝士更好融合的六鰲蜜薯作為這款湯圓的主要原材料。由于紅薯經(jīng)霜打后風(fēng)味改變很大，所以盒馬提前鎖定的12月前成熟的紅薯，保證這款湯圓從冬至一直賣到元宵節(jié)。
在黑芝麻餡是主流的湯圓界，今年也開始嘗試在湯圓的外形上做變化。據(jù)悉，今年，顧一盒的福兔湯圓在盒馬首發(fā)，每只湯圓都被做成了粉嘟嘟的小兔子，這款商品上架后收獲了很多小朋友的喜愛。叮咚買菜也推出兔年“限定”的“福兔芝麻湯圓”，粉萌的造型為元宵節(jié)餐桌增添更多的樂趣。
根據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，包括上海、蘇州、杭州等在內(nèi)華東用戶的餐桌上則既要“甜”、也要“咸”，除了傳統(tǒng)甜餡，人們還喜歡吃以鮮肉做餡的咸湯圓。對(duì)此，叮咚買菜自有品牌良芯匠人也在華東地區(qū)研發(fā)推出了一甜一咸兩款大湯圓，個(gè)頭約是普通小湯圓的4倍，還有30%的超大餡含量，其中，甜口的“手工黑洋沙大湯圓”芝麻香味濃郁、糖油比例合理，香甜不膩，另一款“手工薺菜肉大湯圓”則是選用了傳統(tǒng)水磨糯米粉，特制出豬前腿肉和新鮮薺菜的7:3黃金比例，咸鮮清香，都頗受消費(fèi)者的歡迎。
據(jù)介紹，兩款湯圓平均日銷量超6000份，成為華東地區(qū)多個(gè)站點(diǎn)的搶手貨。
此前三元與盒馬合作了一波印字湯圓。元宵節(jié)前，印有吉祥話的三元顏湯圓盲盒印字湯圓在盒馬獨(dú)家上線，讓消費(fèi)者討個(gè)好口彩。
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