本報(bào)記者 王君
9月24日，呷哺集團(tuán)宣布推出全新品牌“趁燒”。據(jù)介紹，新品牌首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂(lè)”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門(mén)店將落戶(hù)“北上廣深”等一線(xiàn)城市，未來(lái)三年門(mén)店數(shù)將突破百家。
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“火鍋和燒烤是我國(guó)餐飲市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)?！边炔讣瘓F(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，燒烤企業(yè)的獲客能力比較好，希望“趁燒”可以成為繼“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺集團(tuán)的第三個(gè)增長(zhǎng)引擎。
與此同時(shí)，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)也正式上線(xiàn)，試圖通過(guò)不同品牌聯(lián)合共享營(yíng)銷(xiāo)推廣，降低運(yùn)營(yíng)成本，打破行業(yè)和品牌間的數(shù)據(jù)壁壘和營(yíng)銷(xiāo)孤島的方式實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下、強(qiáng)勢(shì)弱勢(shì)、老店新店間的導(dǎo)流引流。
據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時(shí)選擇最多的餐飲品類(lèi)，并且燒烤是2021年連鎖門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)比例最高的三個(gè)品類(lèi)之一，同比增長(zhǎng)為27.6%。
因此，2021年確定了“多品牌齊頭并進(jìn)”發(fā)展戰(zhàn)略的呷哺集團(tuán)也選擇入局燒烤賽道。
呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，“趁燒”的目標(biāo)消費(fèi)者主要是Z時(shí)代的年輕人，以90后、95后、00后為主要消費(fèi)群體。根據(jù)群體消費(fèi)習(xí)慣，營(yíng)業(yè)時(shí)間也有所不同，從中午11點(diǎn)營(yíng)業(yè)至深夜2點(diǎn)，滿(mǎn)足上班族及年輕人多個(gè)用餐場(chǎng)景和時(shí)間需求。
據(jù)悉，“趁燒”計(jì)劃在2023年開(kāi)出至少20家門(mén)店，首批門(mén)店將落戶(hù)“北上廣深”等一線(xiàn)城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網(wǎng)紅打卡地。自2024年起，“趁燒”預(yù)計(jì)每年至少以新增“30+”門(mén)店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，重點(diǎn)選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來(lái)3年計(jì)劃突破百家門(mén)店。
當(dāng)天，賀光啟宣布呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)也正式上線(xiàn)了。目前，會(huì)員數(shù)已突破3000萬(wàn)，年活躍會(huì)員數(shù)達(dá)1000萬(wàn)以上?！拔磥?lái)，會(huì)員系統(tǒng)將為不同品牌相互引流，達(dá)到成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來(lái)拓展和兼并收購(gòu)新品牌奠定數(shù)字基礎(chǔ)?！辟R光啟透露，未來(lái)3年，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以?xún)|元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購(gòu)品控、倉(cāng)儲(chǔ)配送、營(yíng)運(yùn)管理、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域。
在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員賴(lài)陽(yáng)看來(lái)，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢(shì)，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者數(shù)字化體驗(yàn)，頭部企業(yè)率先開(kāi)展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級(jí)。
（編輯 上官夢(mèng)露）
關(guān)鍵詞： 未來(lái)三年
