近日,爸爸糖手工吐司(以下簡稱“爸爸糖”)北京亦莊龍湖天街店盛大開業(yè),現場人潮如織,日營業(yè)額持續(xù)沖高。在爸爸糖體系內,這種開一店火一店的情況比比皆是,其中必然存在可復刻的成功經驗。此次,我們以北京亦莊龍湖天街店為切入口,剖析解讀,尋找爸爸糖的制勝秘訣。
強大的品牌勢能 龐大的粉絲群體
“姑娘,你怎么挺著個大肚子還來排隊啊,你站我前面吧,好歹能早一個買到。”
“阿姨太謝謝您了,我這實在是太想吃了,只是我家里人太忙,我就沒告訴他們自己過來了,沒想到有這么多人排隊。”
爸爸糖北京亦莊龍湖天街店,開業(yè)以來便掀起了購買熱潮。早上,門店還未開始營業(yè),店外便排起了隊。除了年輕男女,也不乏帶著孩子的父母和老人。因為爸爸糖手工吐司不僅好吃更放心,全線手工吐司不含反式脂肪酸、不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加香精。由于新店人氣爆棚,開業(yè)以來,店內吐司柜一直處于剛滿柜就空柜的狀態(tài)。每次吐司剛一出爐,便會被早已等候良久的顧客采購一空。其中,尤以招牌原味吐司、紅豆吐司和椰子提子吐司為代表,很多顧客都會一次性買兩條帶回家。
為讓更多顧客能買到爸爸糖手工吐司,北京亦莊龍湖天街店每天23點才會閉店,但即便如此,依舊有很多顧客等候幾小時也無法買到心儀的吐司。好在爸爸糖的烘焙間透明可視,大家在等候時能親眼看到制作過程,知道烘焙師已全力以赴提高產能。為買到爸爸糖吐司,很多顧客排了幾天隊,一天比一天來的早。其中一位笑起來很甜的姑娘說,她已排了5天,她打算集滿該店所有的爸爸糖吐司款式,目前買到的都很合口味,很好吃。
對此,北京亦莊龍湖天街店的店主李先生表示,他一定會多想辦法努力提高產能,不負大家的喜愛。未來還將開通該店外賣,讓周邊居民在家就能買到爸爸糖。針對門店火爆的原因,李先生認為與爸爸糖強大的品牌勢能和龐大的粉絲群體分不開。
據悉,自2016年品牌成立至今,爸爸糖只做一件事,做好吃的手工吐司,做到了糖粉遍全國,做到了IDG億元融資,做到了湖南衛(wèi)視熱播劇烘焙品類獨家冠名,做到了品牌旗幟在北京世園會上空和北汽、京東、中國電信一起飄揚。正是這種真誠和堅持,讓爸爸糖一直是手工吐司界的“斷貨王”。也正是這種精神,讓與爸爸糖同行的糖粉和加盟商越來越多。
作為手工吐司賽道頭部品牌,爸爸糖在全國擁有眾多粉絲,年銷售吐司4000萬條,多年來位居全國各城市本地生活榜單前列。然而,爸爸糖并未滿足于此,品牌不斷與時俱進開拓新的營銷賽道。爸爸糖入駐抖音,持續(xù)探索抖音矩陣營銷模式,打開了爸爸糖的新營銷之路。其中,僅“爸爸糖88早餐節(jié)7周年慶專場直播”,3天直播間GMV總額就超1140萬元,售出超43萬單,售出吐司超60萬條,單場沖刺至全國品牌帶貨周榜首位。
堅持產品和品質 定制原料和工藝
“北京、上海、廈門、無錫,我在各地都吃過爸爸糖吐司,你們是怎么做到每家店都口感統(tǒng)一的?”
“因為全國各地的爸爸糖門店采用的原料和制作工藝都一致,我們聯合全球知名供應商定制原料,通過專業(yè)培訓體系把制作工藝復制到每家門店。”
面對顧客的好奇,爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的店員耐心介紹。堅持產品和品質是爸爸糖致勝的關鍵。自品牌成立至今,爸爸糖便始終堅持門店“現做現烤”的模式,堅持“新鮮只賣一天”。爸爸糖每一塊天然發(fā)酵的手工吐司,都是現發(fā)現做現烤。手工揉制20分鐘,反復敲打300多下,折疊60多次,8道工序,4個小時,才能出品一爐好吃的爸爸糖手工吐司,口感、甜度、濕潤度都剛剛好。
多年來,爸爸糖始終堅持用更好的原料,打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西蘭奶源、比利時黃油……爸爸糖聯合全球知名原料供應商,開發(fā)爸爸糖專用原料,打造專屬供應鏈。食材可追溯,品質有保證,專業(yè)做吐司,所以更好吃。同時,爸爸糖聘請國內外專業(yè)烘焙研發(fā)顧問坐鎮(zhèn),聯合江南大學食品學院成立健康烘焙研發(fā)組,不計成本,不計精力,研發(fā)了眾多好吃的手工吐司,只為款款都好吃。正是因為爸爸糖始終如一的堅持,多年來獲得了國家知識產權局頒發(fā)的多項技術專利。
為確保全國門店的產品出品穩(wěn)定、口感統(tǒng)一,爸爸糖在吐司原料、制作工藝、流程及專業(yè)烘焙師的培養(yǎng)方面都投入了大量精力。原料統(tǒng)一了,工藝統(tǒng)一了,如何復制到全國門店?為此,爸爸糖建立吐司學院,啟用一套完整的烘焙師訓練培養(yǎng)體系,組建了一支專業(yè)烘焙培訓師團隊。爸爸糖對烘焙所需技能進行拆解,逐項培育新人,并實行輪崗制幫助烘焙師了解掌握每一環(huán)節(jié)的重點,開業(yè)培訓300小時,全年到店復訓超1750次,完善烘焙師的全部理論和實操技能。多年來,爸爸糖儼然已成長為烘焙界的黃埔軍校。
嚴選合作加盟伙伴 全程教練式輔導
“喂,爸爸糖嗎?我是咱們的忠實顧客,吃了挺多年,仔細考慮后,我自己也想要開一家爸爸糖門店,想具體了解下。”
“您這種情況在爸爸糖還挺多,您主要是從哪幾方面考慮才想開爸爸糖門店?我們一起來分析下。”
據悉,在加入爸爸糖大家庭,成為北京亦莊龍湖天街店的店主前,李先生一家就已是爸爸糖吐司的忠實愛好者了。李先生之前住在北京長楹天街,那時候就經常去附近的爸爸糖門店買吐司,他對爸爸糖手工吐司的款式可謂是如數家珍。后來,他的朋友在北京開了家爸爸糖,告訴他生意很好,李先生這才動了加盟爸爸糖的心思。其實,在爸爸糖的加盟伙伴中,這種從粉絲變業(yè)主,或是朋友間互相引薦的事并不少見,甚至還有連續(xù)推薦3、4個朋友一起過來加盟的例子。
在和爸爸糖開發(fā)人員多次深入溝通后,李先生對爸爸糖團隊的專業(yè)水準給予了肯定。隨后,他還對爸爸糖公司進行了整體考察,從品牌到產品,從經營到口碑,都做了細致的了解與分析后才正式簽約。從簽約到開店,期間經過了近一年。這一年的時間,李先生和爸爸糖開發(fā)一直在尋找合適的店鋪上。隨后他搬家到亦莊,龍湖天街開始招商,該地周邊沒有烘焙店,小區(qū)也比較多,李先生就想在這里開店。一個電話打到公司,爸爸糖開發(fā)人員立馬從無錫趕到北京進行勘察。
基于18至40歲年輕女性及有孩子的年輕家庭的核心消費群體,爸爸糖團隊對該門店的選址進行多方面評估,著重考量地段情況、周邊消費水平、市場趨勢、店鋪面積和測算店鋪損益情況,發(fā)現挺不錯。北京亦莊龍湖天街地處北京東南方向,周邊客群對生活品質有一定要求,而附近的爸爸糖門店離此有十多公里,糖粉們希望爸爸糖在此開店的呼聲比較高。同時,作為亦莊的大型綜合體,亦莊龍湖天街具備得天獨厚的優(yōu)勢,客流高度集中,而李總選擇的店鋪處在人流主動線上,形象展面大,曝光率高。因此爸爸糖評估團隊對李總的擇址表示了高度認可,并輔導談鋪及籌店。其實,不僅是北京亦莊龍湖天街店,針對每家待開門店,爸爸糖團隊都會給予專業(yè)輔導,力求為店主找到更好的店址。
門店能開好的原因,有賴于品牌的精心嚴選合作加盟伙伴及全程教練式輔導。爸爸糖從經營實力、熱愛烘焙以及理念認可三大方面入手,甄選合作伙伴。同時,爸爸糖500人的專業(yè)團隊,搭建了涵蓋前期投資調研、店鋪選址調研評估、門店營銷策劃投放、人員培訓等一站式服務。整個開店輔導服務,涵蓋前期項目接洽、資質審核、考察評估、店鋪簽約、裝修培訓、設備采買、裝修驗收、辦證備貨、開業(yè)促銷、后期輔導等整個環(huán)節(jié),以此提升終端門店運營效率,減少加盟伙伴的投入成本。只要能夠順利通過總部的合作伙伴考核,嚴格跟著爸爸糖的輔導運營,哪怕從零開始也能開好店。
堅守和創(chuàng)新,甄選和服務,正是這種不斷進取的態(tài)度,讓爸爸糖開一店火一店。此次爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的開業(yè)剖析,讓我們了解到爸爸糖持續(xù)火爆背后的原因。爸爸糖一直以“直營+加盟”雙線并行的模式開疆拓土,如果你也想開一家爸爸糖,請?zhí)砑悠髽I(yè)微信“daddysweety2020”。
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