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當(dāng)前頭條:封面有數(shù)丨咖啡消費(fèi)率先迎接暖春 成都咖啡外賣訂單增長(zhǎng)超90%

來源:封面新聞    發(fā)布時(shí)間:2023-03-20 18:54:57

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在成都的街頭走一走,你可能不會(huì)遇見火鍋店,但一定會(huì)路過咖啡館。公開數(shù)據(jù)顯示,成都的咖啡館數(shù)量超過6000家,成為僅次于上海的“咖啡第二城”。


(資料圖片僅供參考)

作為城市消費(fèi)活力的重要體現(xiàn)之一,咖啡消費(fèi)在今年率先迎來大幅增長(zhǎng),成為消費(fèi)復(fù)蘇“晴雨表”。無論是大品牌還是小門店,都感受到了濃濃暖意。北京、上海、成都等全國(guó)多地的咖啡廳都迎來訂單“狂飆”。 3月20日,記者從美團(tuán)外賣獲悉,數(shù)據(jù)顯示,今年1-2月期間,成都咖啡外賣訂單相比去年同期增長(zhǎng)了90.9%,在咖啡消費(fèi)熱度城市榜上名列全國(guó)第五。放眼全國(guó)來看,全國(guó)咖啡外賣訂單相比去年同期增長(zhǎng)了101.9%,咖啡類產(chǎn)品搜索量同比去年也增長(zhǎng)了78.1%,均成為餐飲各品類中的top1。

成都本土咖啡品牌“野鴿子咖啡”,真切地感受到了咖啡消費(fèi)的熱度。這家成立于2017年的咖啡品牌,見證了成都咖啡消費(fèi)逐步繁榮的過程?!澳贻p人越來越愛喝咖啡,而且對(duì)咖啡的品鑒能力在逐步提升。幾年前,手沖咖啡一天能賣出一杯,現(xiàn)在一天至少賣30杯?!痹撈放频倪\(yùn)營(yíng)主管何菁說。通過外賣購(gòu)買咖啡的消費(fèi)者,近年來也增長(zhǎng)迅猛,高峰期時(shí),外賣咖啡爆單已成常態(tài)。

今年3月的一天,恰逢周三會(huì)員日,野鴿子咖啡在當(dāng)天賣出了800多杯的單量。負(fù)責(zé)萃取咖啡粉的一名女店員,到當(dāng)天下午6點(diǎn)的時(shí)候,手已經(jīng)腫了,不得不調(diào)換到其他崗位。“一整天,所有的店員除了吃飯上廁所,幾乎沒停過?!币傍澴涌Х韧╄髁值甑牡觊L(zhǎng)妮妮說。

在線上平臺(tái),今年以來,咖啡外賣訂單也在不斷增長(zhǎng)。成都多家咖啡店的外賣數(shù)據(jù)顯示,今年1-2月,隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,更多的用戶選擇在辦公室通過外賣下單的方式購(gòu)買咖啡。

以美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)為例,今年2月份期間,平臺(tái)平均每天會(huì)賣出120萬杯咖啡??Х认M(fèi)的高峰時(shí)段也與工作高峰時(shí)段保持了一致,上午9-11點(diǎn),下午13-15點(diǎn)是咖啡消費(fèi)的高峰時(shí)段。

今年以來,咖啡的外賣訂單增長(zhǎng)明顯。外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,今年1-2月期間,成都咖啡外賣訂單相比去年同期增長(zhǎng)了90.9%,在北上廣深幾個(gè)城市中,增速第一。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域,“咖啡指數(shù)”已成為直接反映一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力的指標(biāo)。從一定程度上講,“咖啡指數(shù)”是都市繁華度的象征。從“咖啡指數(shù)”來看,上海仍然是當(dāng)之無愧的“咖啡之城”,位列咖啡消費(fèi)熱度城市榜首位,廣州、深圳、北京、成都緊隨其后。但當(dāng)點(diǎn)餐時(shí)段切換到夜晚時(shí),廣州就超越上海成為晚間的“咖啡之城”。數(shù)據(jù)顯示,夜間時(shí)段咖啡消費(fèi)top1變成了廣州,上海只能屈居第二,之后是深圳、成都、杭州。

隨著近年來咖啡在國(guó)內(nèi)滲透率的逐步提升,小城咖啡也在強(qiáng)勢(shì)崛起。今年1-2月份期間,三四線城市咖啡訂單增速已經(jīng)達(dá)到104.19%,超過一二線城市的72.14%。

從產(chǎn)品上看,開啟了“咖啡奶茶化”先河的生椰拿鐵仍然是最受歡迎的咖啡外賣單品。在最受歡迎產(chǎn)品top5中,拿鐵類產(chǎn)品占據(jù)三席,分別為:生椰拿鐵、拿鐵、生酪拿鐵。另外兩席為美式和加濃美式。隨著近兩年來咖啡的“茶化”,也涌現(xiàn)出“帶刺玫瑰拿鐵”、“桂花拿鐵”等中式氛圍滿滿的咖啡單品。

無論大小品牌,外賣幾乎成為咖啡商家的經(jīng)營(yíng)標(biāo)配。得益于線上經(jīng)營(yíng)的成熟發(fā)展,如今出現(xiàn)越來越多的小型咖啡店,門店面積越來越小,更多依靠線上下單、到店隨買隨走等方式有效提升門店運(yùn)營(yíng)效率,獲得更多訂單的同時(shí),也實(shí)現(xiàn)了收入成倍增加。

開在廣東韶關(guān)的一家咖啡店,門店面積只有15平米,其經(jīng)營(yíng)者是幾個(gè)從上海辭職回老家創(chuàng)業(yè)的年輕人,通過主打“外賣+到店自取”模式,把咖啡消費(fèi)場(chǎng)景從下午茶延伸到從早餐到晚上等多時(shí)段場(chǎng)景,目前,這家品牌已在汕頭、惠州等地開分店,部分創(chuàng)始人收入已是之前打工的五倍。

在大城市,很多新興咖啡品牌的門店多開在寫字樓附近的商圈里,或者直接置身于寫字樓內(nèi)。門店客座區(qū)區(qū)域不大,部分門店甚至只有兩三個(gè)座位。“咖啡是非常適合自提和外賣的品類,我們認(rèn)為面積比較小的門店也可以通過外賣獲得穩(wěn)定收入。很多上班族上班前就會(huì)預(yù)訂一杯,到公司樓下的時(shí)候,外賣就到了?!北本?fù)煮咖啡負(fù)責(zé)人王女士介紹,2023年準(zhǔn)備再開幾十家門店。“今年市場(chǎng)復(fù)蘇情況良好,一批新型咖啡品牌如雨后春筍般生長(zhǎng),雖有競(jìng)爭(zhēng),但大家相信咖啡品類在中國(guó)有廣闊的發(fā)展空間?!?/p>

“旅游復(fù)蘇”和“出差復(fù)蘇”同樣加速了咖啡消費(fèi)消費(fèi)回暖進(jìn)程。外賣數(shù)據(jù)顯示,今年以來,送往酒店的咖啡訂單同比增長(zhǎng)了129.9%,送往寫字樓/園區(qū)的咖啡訂單同比增長(zhǎng)52.1%,公園景區(qū)的咖啡訂單同比增長(zhǎng)89.2%。

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