福州市場(chǎng)監(jiān)管部門近日出臺(tái)《餐飲連鎖企業(yè)總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任指導(dǎo)意見》,對(duì)餐飲連鎖企業(yè)實(shí)行統(tǒng)一備案管理,優(yōu)化餐飲連鎖企業(yè)總部管理體系和管理制度,落實(shí)餐飲連鎖企業(yè)總部主體責(zé)任。
“全國(guó)餐飲連鎖企業(yè)主體責(zé)任相關(guān)規(guī)定比較少,由于總部未實(shí)行許可制度,監(jiān)管部門無(wú)法掌握全市餐飲連鎖企業(yè)具體數(shù)量,為有效實(shí)施監(jiān)管帶來(lái)一定難度。”福州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。在此背景下,市場(chǎng)監(jiān)管部門經(jīng)過(guò)調(diào)研,征求多方意見建議,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī),出臺(tái)《餐飲連鎖企業(yè)總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任指導(dǎo)意見》。該意見是對(duì)填補(bǔ)目前監(jiān)管制度空白的探索,具有先行先試的創(chuàng)新價(jià)值。
在福州市行政區(qū)域內(nèi)(不含福建自貿(mào)區(qū)福州片區(qū))使用統(tǒng)一餐飲品牌,以直營(yíng)、合營(yíng)、加盟連鎖等方式開展連鎖經(jīng)營(yíng),且已有10家以上連鎖門店或已有3家單體總面積在1000平方米以上的連鎖門店的餐飲連鎖企業(yè)總部,實(shí)行總部報(bào)備承諾制,對(duì)完成報(bào)備管理的餐飲連鎖企業(yè)總部,市場(chǎng)監(jiān)管部門將在“福建省食品安全監(jiān)管與社會(huì)共治系統(tǒng)”對(duì)其連鎖門店進(jìn)行標(biāo)注。
餐飲連鎖企業(yè)總部要承諾落實(shí)食品安全管理責(zé)任,對(duì)旗下門店統(tǒng)一食品原料管理、統(tǒng)一操作規(guī)程管理、統(tǒng)一食品安全管理機(jī)制、統(tǒng)一配送機(jī)制、統(tǒng)一自查機(jī)制、統(tǒng)一培訓(xùn)機(jī)制。
各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將從建立連鎖企業(yè)的基礎(chǔ)檔案、督促連鎖企業(yè)總部履行主體責(zé)任、推進(jìn)連鎖企業(yè)的示范建設(shè)、加大違法行為的查處力度、落實(shí)連鎖企業(yè)的培訓(xùn)制度、增強(qiáng)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置意識(shí)等方面入手,全力保障市民舌尖上的安全。(記者 劉珺 通訊員 游振云)
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