春節(jié)臨近,糧油產(chǎn)品成為熱銷的年貨—
離不開精米面 全谷物受歡迎
本報記者 劉 慧
春節(jié)臨近,消費者線上線下采購年貨忙,糧油產(chǎn)品成為最熱銷的年貨之一。目前糧油市場供應是否充足,糧油產(chǎn)品質(zhì)量是否安全,能否滿足多元化個性化需求?國家糧食和物資儲備局新聞發(fā)言人秦玉云表示,當前我國糧食庫存處于較高水平,各地有關企業(yè)要加強糧源調(diào)動,確保市場糧源供給充足,增加名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品投放,更好滿足多元化、個性化、定制化消費需求,確保人們過上一個安定祥和的春節(jié)。
打造“中國好糧油”品牌
在北京西三環(huán)航天橋附近一家大型超市的糧油貨架上,各種品牌的米面油產(chǎn)品擺得滿滿當當,粗略估計有二三十個品牌、上百種產(chǎn)品,一斤大米、面粉價格從四五元到十幾元以上不等。家住北京豐臺區(qū)的武慶玲女士說,家里一般都會采購品牌糧油產(chǎn)品,價格雖然貴些,但品質(zhì)好。
隨著生活水平的提升,居民的膳食結構由數(shù)量溫飽型向質(zhì)量營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變,對糧食產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化要求越來越高。為了適應糧食消費群體、消費觀念、消費方式變化,近年來,我國推動糧食供給側結構性調(diào)整,著力打造惠及城鄉(xiāng)居民的優(yōu)質(zhì)健康糧油產(chǎn)品供應體系,積極引導農(nóng)民種植適銷對路的優(yōu)質(zhì)糧油品種,為消費者提供品種豐富、質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康的糧油產(chǎn)品,滿足城鄉(xiāng)居民個性化、多元化、定制化消費需求;擴大“放心糧油”覆蓋面,積極發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化;大力推進“綠色全谷物口糧工程”,催生新消費,培育新需求。
“近幾年我們適應消費需求變化,生產(chǎn)的面粉品種越來越多樣化,積極做精做細做有特色的產(chǎn)品?!焙颖笔仪f市藁城區(qū)五星面業(yè)有限公司董事長楊新良說。目前國內(nèi)市場糧油產(chǎn)品品類多樣化、市場細分化持續(xù)加速,速凍食品、方便食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預混合粉等產(chǎn)品類型不斷豐富,專用面粉產(chǎn)量已達到面粉總產(chǎn)量的約30%。大米加工企業(yè)通過香氣固化和營養(yǎng)強化提升大米適口性和功能性,并細分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態(tài)米等新品類。燕麥、蕎麥和豆類等食品也紛紛搶占市場。
不過,優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給不足仍然是我國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大短板。為了補強短板,國家糧食和物資儲備局深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程,實施“中國好糧油”行動計劃,打造“中國好糧油”品牌,全國涌現(xiàn)出一大批省級區(qū)域品牌、地市區(qū)域特色品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌,四位一體的品牌建設體系逐步形成,品牌集群效應逐漸顯現(xiàn)。根據(jù)中國糧油學會發(fā)布的數(shù)據(jù),2020年“中國好糧油”產(chǎn)品236個,其中大米產(chǎn)品83個、小麥粉產(chǎn)品64個、食用植物油產(chǎn)品61個、掛面產(chǎn)品17個、雜糧雜豆產(chǎn)品11個。
國家糧食和物資儲備局總工程師翟江臨表示,“中國好糧油”行動計劃是惠農(nóng)利民的民生工程,是保障國家糧食安全向更高層次躍升的有效舉措,有力推動“中國飯碗”穩(wěn)中向優(yōu),讓飯碗里裝上更多“優(yōu)質(zhì)糧”,切實提高優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給,滿足人民日益增長的美好生活需求。
不要過度追求精米白面
我國居民的膳食結構以谷物為主,但隨著消費水平提升,消費者又陷入了過度追求精米白面的飲食誤區(qū),精米白面在國內(nèi)市場供應仍然占據(jù)絕對主導地位。我國居民全谷物及雜糧攝入嚴重不足,成人每天攝入的全谷物及雜糧不足20%。當前亟需推動消費觀念轉(zhuǎn)變,引導消費者逐步走出過度追求精米白面的飲食誤區(qū),在追求“吃得好”的同時,更加重視“吃得營養(yǎng)健康”,提升全民健康水平。
谷物是膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的重要食物來源。根據(jù)加工程度不同,谷物可分為全谷物和精制谷物?!肮任镞^度加工導致B族維生素、礦物元素、膳食纖維大量損失,長期食用精米白面可導致維生素和礦物質(zhì)攝入不足,甚至導致維生素缺乏病,還容易導致體重或體脂率超標,增加糖尿病患病風險?!眹壹Z食和物資儲備局科學研究院總工程師孫輝說。
家住北京昌平區(qū)的吳雁濤女士十分注重養(yǎng)生,她告訴記者,平時主要購買糙米、小米、玉米、全麥粉、燕麥、薏米以及豆類全谷物糧食。增加全谷物攝入量,有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病發(fā)病風險,并且不容易發(fā)胖,該理念受到像吳雁濤這樣注重養(yǎng)生的人士認可。隨著人們對營養(yǎng)健康的更加重視,全谷物食品在我國得到迅速發(fā)展,目前已建立涵蓋烘焙類、蒸煮類、沖調(diào)類、油炸類、發(fā)酵類等種類的全谷物食品生產(chǎn)體系,以全麥面包和全麥餅干為代表的產(chǎn)品市場成長迅速。
有專家認為,全谷物對人體有諸多益處,但也要因人而異,全谷物中的膳食纖維尤其是不溶性膳食纖維不容易消化,對消化道疾病患者、免疫力低下者、老年人和青少年等消費群體并不友好。如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者攝入全谷物可能引起病灶處疼痛或出血。老年人消化功能減弱,應該降低全谷物攝入比例。免疫力低下者如長期攝入大量全谷物,可能導致營養(yǎng)不良,降低人體的免疫力。幼兒和青少年長期食用全谷物食物,會妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用,不利于生長發(fā)育。
“全谷物食品口感較差,消費者接受程度比較低,是全谷物食品推廣的一大瓶頸。當務之急是要解決怎么把全谷物食品做得好吃,讓消費者吃得愉悅。這樣才有利于全谷物食品的推廣?!睂O輝說。
守住糧食“吃得安全”底線
隨著生活水平的提升,人們的消費需求越來越多樣化,有的人追求吃得好、吃得有營養(yǎng)、吃得愉悅,有的人更重視吃得飽、吃得安全?!皾M足消費者多樣化、個性化消費需求的同時,保證吃得安全是底線?!睂O輝說。
2021年我國糧食生產(chǎn)獲得“十八連豐”并實現(xiàn)高位增產(chǎn),糧食產(chǎn)量連續(xù)七年達到1.3萬億斤以上,實現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對安全。但我國糧食供需緊平衡的格局并未改變,追求糧食數(shù)量安全仍然是我國糧食安全的必然選擇。日前中央農(nóng)村工作會議再次明確提出今年糧食產(chǎn)量要穩(wěn)定在1.3萬億斤以上?!霸谧非蠹Z食數(shù)量安全的同時,不能忽略糧食質(zhì)量安全,要持續(xù)提升糧食綜合生產(chǎn)能力,在數(shù)量安全的前提下兼顧質(zhì)量安全,不斷提高糧食安全保障水平?!睂O輝說。
“作為一家大米加工企業(yè),市場需求是我們開發(fā)產(chǎn)品和加工生產(chǎn)的羅盤。為了滿足不斷升級的消費需求,我們構建從田間到地頭的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式,生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)大米?!蔽錆h興正實業(yè)有限公司總經(jīng)理周正生說。
城鄉(xiāng)居民消費結構加快升級,為糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了前所未有的歷史機遇。國家糧食和物資儲備局規(guī)劃建設司司長錢毅表示,“十四五”時期,為了讓百姓“米袋子”多裝優(yōu)質(zhì)糧,吃上更多“中國好糧油”,要統(tǒng)籌開展糧食綠色倉儲、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機械裝備、應急保障能力、節(jié)約減損健康消費“六大提升行動”,新增高標準糧倉倉容2000萬噸,形成一批主營業(yè)務收入過百億元的糧食龍頭骨干企業(yè)和具有市場競爭力的知名糧油品牌,優(yōu)質(zhì)糧食增加量年均增長10%以上,加快由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變。